買い物の仕方がここ数年で
大きく変わりましたね♪
SDGsや、エシカル消費など
お客様の商品選びのポイントも
成長しています♪
でも商品を売るのに必要なのは
価値観の押し付けではなく
楽しさを伝えること
なのです♪
＜目次＞
1.売り上げをアップさせたスムージー♪
2.スムージーで三方よし！！！
3.僕は野菜を捨てられない
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼売り上げをアップさせたスムージー♪
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最近は、値上がりが多いとか
日本の経済がヤバいとか
日本にとっては
マイナスなニュースが多い中
やっぱり
明るいニュースがあると
僕も頑張ろうって
気持ちになります(^o^)/
なので
これは良い事例だなと思ったことを
紹介します♪
宮城県に32店舗ある
スーパーマーケット『ウジエスーパー』
氏家良典（うじいえ よしのり）さん
という方が経営されている
スーパーがあります。
僕も行ったことがあるのですが
その中のウジエスーパー吉岡店
というお店で
素晴らしい発想の転換だな
と思った事例がありますのでご紹介します♪
スーパーマーケットの中にも
カフェスペースがあるお店ありますよね？
そこで、ウジエスーパー吉岡店では
『フードロス対策
エシカル消費
売上アップ』
という一石三鳥を果たした
素晴らしい取り組みがあります！！
それは何かと言うと！！
カフェで
『スムージー』の販売を
はじめたのです(^o^)/
元々の悩みは
スーパーマーケットに並ぶ
季節商品の品揃えを豊富にしたい
という悩みからでした。
果物や野菜は種類が
いっぱい揃っていた方が
お客様に喜ばれますよね。
そうすることで競合の
スーパーマーケットとの
差別化になります。
ただ、商品ラインナップを増やすと
お客様はもちろん
喜んでくれるのですが……
やっぱり
野菜にも果物にも
賞味期限があるので
フードロスが起きる。
つまり賞味期限切れで
商品を破棄することになってしまって
コスト的にもSDGs的にも
よろしくないのです。
そもそもスーパーマーケットは
利益率が1％〜3％くらいと
言われています……
1000万円分を売っても
利益は10万円ほど。
1億円分を売って
やっと100万円しか
利益が出ないのです。
スーパーマーケットさんは
すごく大変なビジネスを
されているのです……
あんなに毎日たくさんの物を運び
あんなにディスプレイをしてくれて
あんなに広い売り場を一生懸命お掃除して
あんなにレジ打ちのパートの方が
頑張ってくれているのにです……
1％しか利益が出ない中で
フードロスは
スーパーマーケットにとって
かなりの痛手なのです。
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▼スムージーで三方よし！！！
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そこでカフェでの『スムージー』の
販売を始めたのです。
しかも、スムージーが入っている
透明のカップの蓋の上に
例えばリンゴのスムージーであれば
丸ごと輪切りにした
リンゴがバンバンバンと
重なって乗っているので♪
さつまいものスムージーは
カップの蓋の上に
焼き芋が
丸々乗っています♪
みかんのスムージーだと
みかんが丸ごとに
乗っています♪
大胆な感じが分かって
いただけますか？
これがSNSに載せると
映えるんですよ(^o^)/
このスムージーの販売が
非常に効果的だったのです♪
お客様からすると
フードロスを削減することを大々的に出すと
ちょっと押し付けがましかったり
優等生感が出過ぎてしまいます……
ところがこのスムージーは
楽しんで買いたくなる
商品になっています！！
すると
自然にフードロスの削減に
なるじゃないですか！！
楽しくスムージーを飲んでいると
それが自然とフードロスの削減になって
エシカル消費に
なるのです！！
結果として、青果市場は
野菜や果物の
フードロスが
2割減少し
さらにスムージーをきっかけに
果物を買って帰る
お客様が増えたのです。
リンゴのスムージーを買うと
リンゴが蓋の上に丸ごと乗っているから
そのリンゴが『試食』になります。
すると、お客様も
「リンゴが美味しい♪」となって
持ち帰りでリンゴを買ってくれる
ということです。
つまり
売上も20%アップ
しているのです(^o^)/
店の売上が20%増加し
青果市場の販売額も上がり
フードロスが2割減っている。
めちゃくちゃすごくないですか！！
だから、エシカルとか、SDGsは
押し付けがましくなると
売上アップには
ならないかもしれないのです。
せっかく良い事をやっても
意識が高い人だけ、一部の人だけが
盛り上がっているようで
少し残念だなと僕は思っています。
でも工夫によって
このスムージーのようにお客様が
「おいしい♪おいしい♪」
「面白い！面白い！！」
「これはInstagramで投稿したら
『いいね』がすごくもらえて嬉しい♪」と
楽しみながら買ってくれる。
それが自然と、フードロスの削減になり
エシカル消費になり、SDGsになって
それが結果的に
スーパーマーケットの売上と
利益につながっている。
つまり、全員ハッピーに
なっていますよね(^o^)/
お客様がハッピー♪
そしてスーパーマーケットもハッピー♪
そして地球がハッピー♪
この
『三方よし』の考え方は
すごくいいなと思います♪
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▼僕は野菜を捨てられない
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もう一人、すごい方を紹介します(^o^)/
南池袋の
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの近くに
東（あずま）通りという通りがあって
そこでレストランを7店舗経営している
GRIP（グリップ）グループ
というお店があります。
金子信也（かねこ しんや）さん
というオーナーのお店で、金子さんは
元々プロバスケットボール選手です。
YouTubeで僕も対談している方です。
そのレストランが本当に素晴らしくて
地域の活性化、まちづくり、野菜農家さんの
本当に美味しい野菜をどうやって
お客様に届けるかという
エシカル消費にずっと取り組んでいる方です。
実は、GRIPさんは東通りだけに
7店舗あるのですが
僕も飲食業をしているので
「どういうことですか金子オーナー？」
と尋ねたことがあります。
普通だったら自社商圏が
重なってしまうから
お客様同士を自社内で
取り合うことになるのは
もったいなくて
イタリアンレストランだったら
池袋、新宿、渋谷と展開した方が
絶対にいいはずなのです。
すると、金子オーナーは
次のように話してくれました。
「違うんですよ、鴨頭さん。
俺は農家さんとずっと付き合いがあるので
野菜を捨てられないんです。
すごくいい野菜を農家さんが
育ててくれている。
心を込めていることも
知っているんです。
野菜は最初はサラダで生野菜
次に炒め物や蒸して提供する
それでも野菜が余ったら
ドレッシングにしてお店で提供し
ドレッシングの量が余ったら
テイクアウトの店で販売する。
そのためには、
いろんなタイプの
お店が必要なんですよ」
金子オーナーってすごくないですか(^o^)/
生の野菜は新鮮で美味しいけど
それでも少し時間が経ったら生野菜よりは
焼いたり蒸したり美味しく
調理した方が食べやすい。
さらに時間が経ったら
ドレッシングに加工して
店内で食べられるように出し
ちゃんとテイクアウトができるように
真空パックにして提供しているのです。
素晴らしくないですか！？
お客様は常に美味しい野菜を食べられて
ハッピーで、お家に帰って
ドレッシングをかけてお家でも
美味しいものが食べられて
野菜農家さんたちがきちんと潤って
そしてお店がドミナント戦略になっていて
まちづくりに貢献できている。
そんな
キレイゴトを
ちゃんと仕組みにし
実現している人たちが
いるのです！！
そう思うだけで、何か僕たちにも
できることがあるのではないか！？
という僕もそんな気持ちに
させられました。
まだまだ僕は未熟なので
こんな素晴らしい事例を
まだ生み出せていないのです！！
けれども、これから
考えていきたいなと思います。
あなたは何ができますか？
お客様や自分や
地球のために♪
キレイゴトを実現したい！！
それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
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最後まで読んでいただき、
ありがとうございましたっ！
