新店舗の報酬設計（給与・チップ・インセンティブ）大公開！！日本のサービス業の地位向上を目指します！

日本の飲食店サービス業で

働く人達の地位向上、

そして経済的な豊かさ……

これをなんとか

新しい制度で設計しようと思い

『和牛の刀 西新宿店』の

アルバイトさんの給与、

チップ、インセンティブ

制度を考えてみました♪

＜目次＞

1．『和牛の刀 西新宿店』オープン情報♪

2．給与、チップ、インセンティブ制度♪

3．説明会＆面接会は2日に分けて開催♪

4．スペシャルな体験、思い出を創造します♪

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本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪

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▼『和牛の刀 西新宿店』オープン情報♪

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今日は改めて、
鴨頭嘉人が手掛ける
新規事業の中でも大きい、

飲食店

『和牛の刀 西新宿店』の

オープンに関する情報

を説明しようと思います♪

最新情報も混ざっています！

なぜこれをしようかと思ったかというと、
今回の『和牛の刀 西新宿店』の
オープニング説明会のお申し込みを
30名以上からいただいていて、
基本的にはアルバイトの募集を
しているのですが……

経営者の人がチラホラ

いらっしゃるんです。

これはまだ応募してきた人から
聞いていないので分かりませんが、
経営者の人が
この説明会に参加したいというニーズは

「和牛の刀で働きたい！」

というのも
ゼロではないかもしれませんが、
それよりも

知りたいんじゃ

ないかなと。

鴨頭嘉人が新規事業を
どうやって取り組んでいくのか、と。

飲食ビジネスって

“重い”ですよね。

物件があって、内装設備があって、
厨房機器があって、
コストがすごくかかって、
食品の納品があって、調理があって、
人の採用があって、育成があって。

そして集客があって、
口コミ戦略があって、
マーケティング戦略の中でも
広告戦略があって。

しかも今回はインバウンドだから、

学びどころが

満載すぎるわけです。

この飲食ビジネスの
全てを理解するのは無理ですが

網羅すると、

他のビジネスも

転用できちゃうくらい。

経営者さんとか経営者じゃなくても
ビジネスのアンテナがビンビンの人は
『学びたくて知りたい』というニーズは
あるんだなと受け取りました。

皆さんも

「学びたい！」
「成長したい！」
「成功したい！」

という人が多いと思うので
最新情報をちょこちょこと
共有していきます♪

しかも、
説明会に参加するメンバーは、
今のところ僕の発信……

特にVoicyを聞いている人しか
応募が来ていないので、
説明会に来るメンバーの
事前情報にもなります。

これって情報が多ければ多いほど、
お互いにいいですよね♪

ストレスが少なくて
安心感があると思うので、
いろんな意味でプラスになると思い、
改めて現時点での報告をいたします。

前回もちょっとだけお伝えしましたが、

新プロジェクト

『和牛の刀 西新宿店』

という
インバウンド向けの鉄板焼き屋さんの、
すでに採用されているアルバイトさんの
スレッドに書いた内容を共有いたします。

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YouTube講演家　鴨頭嘉人です！

今回の新プロジェクトに
エントリーされるメンバー
おめでとうございます♪

既に皆さんは鴨頭嘉人が
新しくチャレンジする新規ビジネスに
ジョイン出来る可能性のある
運の良いメンバーである事は
間違いありません！！

今回の新店舗はどんなイメージかを
ある程度共有しておきます♪

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店舗名：和牛の刀西新宿店
（ワギュウノカタナ）

→赤木会長という
鴨頭嘉人のオンラインサロンメンバーさんで
楽読池袋スクールにも
通っている凄い経営者
（神戸牛取り扱い世界一の飲食店経営者）
の方のフランチャイズ契約の世界一号店！！

店舗形態：鉄板焼き屋

→セントラルキッチンから
既にカットされた冷蔵保管の和牛を
店舗で鉄板で焼くだけなので
オペレーションがめちゃくちゃ簡単です！！

（アルバイト1ヶ月目から
　ガンガン活躍していただきます）

店舗規模：約20坪（18席）

→小ぶりなお店なので
店舗運営の難易度は
それほど高くありません。

ひとりひとりのお客様を
めちゃくちゃ喜ばせるだけなので
やってて楽しいビジネスです♪

メニュー：神戸牛＆和牛のアラカルト
（コース料理ではありません）

→インバウンドのお客様は１日に４食、
５食と美味しい日本食を求めて
いらっしゃるので
単品でサクッと食べるニーズに応えます！！

ターゲット：インバウンド90％

→もちろん英語は必要になりますが、
基本的に飲食店なので
しゃべる言語は簡単です。

とにかく『単語で乗り切ればオッケー』
というマインド勝負なので
安心してください♪

（最初は鴨頭嘉人のファンが来店されるので
　日本人もいっぱい来てくれると思います）

営業時間：オープン直後は17-23時を予定。

→オペレーションに慣れてきたら
ランチのニーズを探る為に
11-23時を目指します！！

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とにかく『インバウンド高単価鉄板焼き』の
日本を代表するモデルを構築する為に
オープンする世界一号店です！

我々の勢いと積極性で世界中のお客様が

「日本の飲食店は素晴らしかった！！
　また日本に行きたい♪」

と言われるモデル店舗を
皆んなで創造しましょう！！

YouTube講演家　鴨頭嘉人

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

……と、発信しています（≧∇≦）♪

今日の最新情報としては
『和牛の刀 西新宿店』の
アルバイトさんの
給料、チップ、インセンティブ制度は、
ある程度はこれでいこうと。

変わる可能性はゼロではありませんが、
今のところは
これでスタートしようと決めました。

僕がYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROを
オープンする時にこだわったのは、

日本のサービス業で

働く人達の地位向上。

『地位向上』というのは
『憧れられる』という意味でもあるので、
経済的にも
ちゃんと収入が高い状況を作りたい、
そこに挑戦したいという思いがあります。

なので、
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの

正社員の平均年収は

678万円なんです。

これはとんでもないことですよね！

おそらく日本の飲食店の
平均的な社員さんの
2～2.5倍の年収に
なっていると思います。

これを実現した理由は、

ズバリ！

『チップの

　モデル店舗だから』

これは間違いないです！

うちの社員の給料って
特別高いわけじゃなくて、
年収ベースでいうと360万円スタート。

大体、月間30万円が
ベースになっているので。

飲食業界の中では
高いほうかもしれませんが
ぶち抜けているわけではありません。

だけど、

チップがあるから、

これだけの

高収入モデルが

実現できているんです。

新しいことに挑戦している分だけ、
リスクを取った分だけ、
やっぱりリターンが大きいということが
実現できていると思っております。

今日は最新情報として
『和牛の刀 西新宿店』のアルバイトさんの
給与、チップ、インセンティブ制度の
3階建ての制度を決めましたので、
そのことを皆さんに公開したいと思います。

次の章で具体的な話をします（≧∇≦）♪

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▼給与、チップ、インセンティブ制度♪

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日本の飲食店サービス業で働く人達の
地位向上、そして経済的な豊かさを、
なんとか新しい制度で設計しようと思い

『和牛の刀 西新宿店』の

アルバイトさんの

給与、チップ、

インセンティブ制度を

考えてみました♪

1つめは【時給】

時給はテスト試用期間1300円。

そして2ヶ月後、

本採用になれた時に

1500円にしようと

思っております。

もちろん深夜の22時以降は
これが1.25倍になりますので、
かなり高めな時給設定です。

2番目は

【チップ還元率

　スライド制度】

初期還元率は

チップ30％。

ようはいただいたチップのうちの30％が、
本人の給与振り込み（翌月）になります。

貢献度に合わせて
ランクアップしていくと考えています。

具体的には、
月間60時間以上勤務することを
6ヶ月分積み上げたら……
連続6ヶ月じゃなくてもよくて、
60時間以上働いた月が6ヶ月分溜まれば、
還元率が10％ずつ上がっていきます。

だから最初は30％ですが、
60時間以上の勤務が6ヶ月になれば
次の月の給料から40％。

さらに積み上げたら50％、
さらに積み上げたら60％というように、
スライド式に還元率がアップしていくので、
貢献度に応じてチップが増えていきます。

もちろん本人が
いただいたものに対しての
チップになります。

3番目

【Google

　口コミボーナス】

Google口コミボーナスという
インセンティブを出そうと思っております。

お客様にGoogleの口コミを
書いていただくために、
スタッフが「お願いします♪」と
お伝えしますので、
お客様が誰からお願いされて
書いたかのかが
分かるようになっています。

お客様からの口コミを
1ヶ月間30件ごとに、
インセンティブの1万円を
翌月に支払おうと思っております。

1ヶ月間で

30件を超えたら1万円、

60件を獲得したら

2万円のボーナス

がもらえます。

これを仮にシミュレーションをすると……

まず週5回8時間働くと、月間160時間。

これはアルバイトだとマックスですよね。

これ以上も働けますが
『週5回8時間働く』って
結構本気じゃないですか。

本気のアルバイトさんだと

どうなるかを

シミュレーション

しました。

【1．時給】

時給が1500円になってからでいうと……

『1500円×160時間＝24万円』

【2．チップ】

仮に1日8000円のチップを
いただいたとします。

週5回、月に20日間働いたとすると……

『16万円×還元率60％＝9万6000円』

この60％というのは、
お店が取っているわけではなくて
『源泉徴収』という税金を払うため、
このようになっています。

ここまでのトータルは、
24万円プラス9万6000円で
33万6000円です。

【3．Google

　口コミボーナス】

1日に3件を
獲得できるくらいがんばれば……

『20日シフト×3件＝60件→2万円』

トータルは、

時給で24万円、
チップで9万6000円、
Google口コミボーナスで
2万円をゲットすると、

合計35万6000円の

激収になります！

単純計算で年収427万円の
アルバイトが誕生するという設計が
『和牛の刀 西新宿店』の
報酬設計になっております。

夢があるでしょう（≧∇≦）♪

アルバイトさんで

427万5000円！

もちろんこれは総支給額です。
手取りは税金や社会保険料などが
かかってくるので、
もっと少なくなります。

でも総支給額427万円って、
下手をすると飲食業やサービス業の
正社員を超える可能性が大いにあります。

超える！超えると思う！

それくらいの報酬設計は準備してみました。

このように、
日本のサービス業で働く人の地位向上、
さらには年収アップというものを
僕がやるからには、
なんとか実現したいと思って
精一杯に設計してみましたので
「我こそは！」と思う人は、
手を挙げて挑戦してみてください。

採用されるかどうかは
こちら側が決めることなので、
皆さん側は「挑戦したい！」と思ったら
挑戦すればいいだけなので、

挑戦することによる

デメリットはない

と思います。

東京まで来るとか
そういうのはあるかもしれませんが、
それ以外は挑戦して
採用されたらラッキー！
されなくても別に損はないわけです。

なので、
ぜひチャレンジしてみてほしいと思います。

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▼説明会＆面接会は2日に分けて開催♪

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最後にもう1つ最新情報があります！

昨日までは

「7月29日（月）に
　説明会＆懇親会をします！」

とお伝えしていましたが、
ちょっと変わります。

かなりの募集が来ているということと、
ここではまだ確定していないので
言いづらいのですが……

1店舗で済まない

かもしれません♪

次々にお店を開ける可能性も
出てきたので、
もっとたくさんの人に
ちゃんとお会いしたいな、と。

応募してきた人の
面接もちゃんとしたいな、と。

しかも、
早くやりたいと思ったので

『説明会＆面接』にして、

懇親会はしません！

説明会をその場で
「やりたい！」となった人は面接。

やりたいとならなかった人は、
説明会だけで帰っていただいてもOKです。

そのセットで2回！

2回を2日間に分けてやることにします。

第1回は

『7月22日（月）19時』

が説明会＆面接会！

第2回は

『7月29日（月）19時』

が説明会＆面接会！

このように新しく変わりましたので、
こちらとしても受け入れ態勢を
ガバッと開けてやろうと思っております！

今のところ大きく募集をしていない状況で、
もう30人を超えているので
2日間に分けようと。

そうじゃないと
面接が回らない可能性があるので♪

これは『アルバイトさん』なので、
会社員をしながら
アルバイトを週2回したい人も
もちろんOK！

「普段は主婦をしています！」

「昼間は他の仕事をしています！」

「夜、週に何日かだけ挑戦してみたい！」

……というのも、もちろんOKです！

先ほどお伝えした
『週5回バリバリ働く人』の
シミュレーションは、
年収のシミュレーションを言いたいだけ♪

別にお金だけじゃなくて

「効率よく稼ぎたい」とか

「鴨さんのところで
　働いたら成長できそう」とか

「インバウンドなんて
　ちょっと面白そう、挑戦してみたい」

など、
いろんなニーズに応えられるお店に
なっていると思いますので、
そういう人はぜひ手を挙げてみてください。

7月22日（月）と7月29日（月）の
2日間で説明会＆面接会を開催します！

ぜひチェックしてみてください。

▼鴨頭嘉人の新店舗「和牛の刀」西新宿店
　オープニングスタッフ 説明会エントリー
（※こちら→） https://forms.gle/hkwMDZsJAXRtbWGk9

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▼スペシャルな体験、思い出を創造します♪

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今日は『和牛の刀 西新宿店』の
報酬設計についてを赤裸々に……

あまりこういうのはオープンに
喋らないのかもしれませんが、
お伝えしてみました。

別に隠すことではないので♪

日本のサービス業や

飲食業で働く人が

高収入で

余裕がもてるような、

そんな世界を、

未来を迎えたいなと

思っています。

僕はYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROでも
そのことばかりを考えてきました。

そしてそのことを
オープンで話していたので、
お客様がすごく応援して
くださっているんだなと実感しています。

年間1800万円のチップを
いただいているお店なんて、
日本では絶対
YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO以外に
ありません。

本当にありがたいです！

いつも応援していただき

ありがとうございます！

今回の『和牛の刀 西新宿店』では、

特にインバウンドの集客、

マーケティング、

広告戦略などにも、

どんどん

取り組んでいきます。

皆さんに共有できるくらいの
データが貯まれば、
共有していきたいとも思っております。

そのように我々は飲食ビジネスをやって、

お客様の

スペシャルな体験、

思い出を

創造していきます。

その中で、サービスでのヒントとか、
報酬設計とか、チップに関してとか、
僕たちが挑戦している内容で
皆様にお役立ちできるものは、
どんどん発信していこうと
思っておりますので、

ぜひご自分のビジネスや
キャリアプランなどに
ご役立ていただければと思っております♪

それでは今日という最高の1日に……

せーのっ！

いいねー♪(^o^)/

P.S.

今週の鴨頭嘉人のプレミアムVoicyは……

YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
イベント売上についてです。

この売上を作っているのは……

『お客様』

「これはコミュニティのおかげだよね」

と確認している放送になっています。