『YAKINIKUMAFIA
IKEBUKUROの
売上が2倍に！？』
今YAKINIKUMAFIA
IKEBUKUROは、
売上が2倍になる
驚異的な成果を
出しています！
今回は卓哉店長と共に、
成功の理由や
秘訣をご紹介します♪
キーワードは
『インバウンド対策』
＜目次＞
1.絶好調の理由は……
2.海外の方が求めていることは……
3.お待ちしております♪
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼絶好調の理由は……
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鴨頭
「今回は……
今、絶好調、
ノリにのっております♪
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
堺本卓哉（さかいもと たくや）
店長に、来ていただきました♪」
YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO店長・堺本卓哉
「ありがとうございます。
店長の卓哉です。
よろしくお願いします(^o^)/」
鴨頭
「最近はどうですか？」
卓哉店長
「最近は……
最高ですね♪」
鴨頭
「やっぱり大きいのは、
インバウンド？」
卓哉店長
「間違いなく、
インバウンドです！」
鴨頭
「今、インバウンドの売上は、
月間の売上の何%くらいですか？」
卓哉店長
「今、なんと……
56%！」
鴨頭
「売上の56%ということは、
一般的にいうと売上が
2倍になったと
いうことで
よろしいですか？」
卓哉店長
「そうですね♪」
鴨頭
「すごいことだよね。
これはすごく嬉しいよね♪
なんでかというと、
これは
待っていて、
来たわけ
じゃないよね？」
卓哉店長
「おっしゃる通りです」
鴨頭
「1年近く前から
インバウンド対策と言って、
ちゃんと準備をしていたよね。
『必ずコロナが
あけたら、
インバウンドが来る！』
しかも、我々は情報を結構もっている。
ダボス会議で……
『世界で今、一番観光で
注目されているのは、日本だ』
という宣言が出たという情報も、
僕らはもっていた。
日本がコロナ対策をやりすぎていて、
鎖国みたいになってしまっていたせいで、
来ていないだけで、
それが解除されたら
海外のお客様が絶対に来ると
分かっていたから、
仕込みまくっていたよね」
卓哉店長
「そうですね。
そこに向けて、
ずっとコツコツと
やってきました」
鴨頭
「一番成果が出たのは、
やっぱりInstagram？」
卓哉店長
「間違いなく
ですね」
鴨頭
「Instagramを
英語バージョンに切り替えたのは、
どれくらい前？もう1年近く前？」
卓哉店長
「そうですね。
コロナがあける前から、
英語表記に切り替えて、
完全にInstagramは
インバウンド狙いで
いこうという戦略で
運用していました」
鴨頭
「そう考えると、
たぬきさんには、お世話になったよね」
卓哉店長
「本当にありがたいです」
鴨頭
「たぬきさんはTwitchなどで
すごい活躍している、
日本の素晴らしい文化を
海外に伝えるということを、
生き甲斐にされているライバーさんです。
その方のアドバイスの中で
『英語でいきましょう』
というのが強かった。
それが大きかったと思う」
卓哉店長
「大きかったですね」
鴨頭
「他には、
インフルエンサーマーケティング。
インフルエンサーの方に、
お店を紹介してもらうというのも、
これもやっぱり
Instagramが多い。
TikTokもやったの？」
卓哉店長
「TikTokもやりました」
鴨頭
「やっぱりInstagramが圧倒的に強い？」
卓哉店長
「圧倒的に
強いですね」
鴨頭
「強いよね。
他にデカいなと思うのは、
うちのお店のプロダクトと
デザインと人が、
インバウンドに
向いている」
卓哉店長
「間違いないですね」
鴨頭
「めちゃくちゃ向いているよね」
卓哉店長
「やっぱり海外の人、
うちの場合はアメリカの方が
ほとんどなのですが、
ノリが全然違います。
特に
YAKINIKUMAFIA
IKEBUKUROの場合は、
パフォーマンスが多いじゃないですか」
鴨頭
「はい」
卓哉店長
「そうするとノリが、
やっぱり
海外の人のほうが
合います」
鴨頭
「そうだよね。
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの場合は、
日本人はほぼほぼ鴨Tuberの人
しか来ていないから、
マイナスデータが少ないけれど、
たまたま池袋の街を歩いていて
お腹が空いたから
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROに
入ってきちゃった
お客様が仮にいたとしたら……
引くよね。」
卓哉店長
「一回は引くと思います。
引いた後が
勝負ですね！」
鴨頭
「そうだよね。
実際はそういうお客様は
いらっしゃらないので、
完全にインバウンドと
鴨Tuberのお店になっていて、
他にはイベントが強い。
それに接客もデザインも
プロダクトも、
すごく合っているんだよね」
卓哉店長
「はい」
鴨頭
「今、インバウンドの売上が56%で、
その中でアメリカ人の
比率が60%を超えている。
アメリカの人は
本当に肉を食うね♪」
卓哉店長
「そうですね。
和牛がやっぱり
好きみたいですね」
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▼海外の方が求めていることは……
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鴨頭
「これをここで伝えていいのか
分からないけれど、
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ホームページの
検索キーワードを
『和牛』
に変えたよね」
卓哉店長
「そうですね」
鴨頭
「『焼肉』とは検索しない」
卓哉店長
「海外の人は『焼肉』という
単語を知らないので
『和牛・Japan』
で調べて
いらっしゃいますね」
鴨頭
「これはすごく
ビジネスチックな話だけど、
そういう細かいところも
めちゃくちゃ研究した。
最初の頃に失敗しているのも含めて、
いっぱい研究して改善して、
やっと成果につながったという感じだね」
卓哉店長
「はい」
鴨頭
「あとは、
接客が
すごいな
と思った。
もちろんスーパースターのぼにかが、
ぶっちぎりですごい！
英語がもうペラペラというか、
あれはペラペラじゃない。
なんかもうザクザクみたいな感じで、
すぐに友達になっている♪」
卓哉店長
「すごいですよね」
鴨頭
「でも、僕がすごいと思ったのは、
もちろんぼにかの力は
すごいなと思うし、
彼女がいなかったら
今のような雰囲気に
なっていなかったと思うんだけど、
英語が話せないスタッフが、
インバウンドのお客様に、
ガンガン
突っ込んでいくのが
美しいなと思った」
卓哉店長
「確かに」
鴨頭
「卓哉店長は英語が話せるの？」
卓哉店長
「僕は全く話せません。
しかも英語に対する不安など、
そういうことも
めちゃくちゃ大きかったですね」
鴨頭
「でも今は、
どんな感じで接客していますか？」
卓哉店長
「今はですね……
楽しいですね♪
海外のことを知らないんですが、
積極的に行くことによって
海外の人のリアクションが
めちゃくちゃいいので、
喜んでもらえている
というのが
すごく
伝わってきます」
鴨頭
「僕の個人的な仮説なんだけど、
大陸がでかいからアメリカ人にも
色々な人がいる。
例えば、
ロサンゼルスやサンフランシスコを
歩いていると見知らぬ人が
『ハーイ』と挨拶をしてくれるような、
そういう雰囲気です。
そういう人が
『日本はすごくいいとこだ』
と聞いてワクワクしながら、
テンションを上げて来日してくる。
でも、
皆がマスクをして
暗い顔をしているのを見て
『あれ？』
となっていると思う」
卓哉店長
「なるほど」
鴨頭
「そこで
YAKINIKUMAFIA
IKEBUKUROに
来た時の喜び♪
『これ！これ（≧∇≦）♪』
僕はそのギャップ
もあると思っている」
卓哉店長
「確かに」
鴨頭
「これはわざと品がない言い方をするよ。
『日本人暗くて
ありがとう』」
卓哉店長
「（爆笑）」
鴨頭
「YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ファンになってくれますよ」
卓哉店長
「そうですよね」
鴨頭
「だって旅行の時に、
テンション高く、
向こうから声を
かけてくれたら
嬉しいよね」
卓哉店長
「確かに」
鴨頭
「日本人も海外旅行に行っている人は、
きっとそう思う。
例えば、
タイに行くと、
向こうからニコッと挨拶してくれる。
そうすると
超嬉しい♪」
卓哉店長
「はい」
鴨頭
「つまり、
アメリカ人やヨーロッパ人、
中国人や韓国人も
日本に来たときに、
日本人が積極的に声をかけてくれたら
嬉しいのよ。
でも
声をかける人
がいない。
ここはめちゃくちゃ
取りこぼしていると思う。
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
ガンガン行くから、
本当にウェルカムと思ってもらえている。
海外旅行に来ている人は、
ちょっと肩身の狭い思いをしている。
そこにちゃんとウェルカムを
出すというのは、
めちゃくちゃ
価値があると思う。
だから最近見たけど、
ぼにかが接客したアメリカ人。
『いつまで日本にいるの？』
と聞いたら
『5日間いる』
と答えて
『じゃああと4回は来れるね』
と言ったら……
本当に来たからね♪」
卓哉店長
「（爆笑）」
鴨頭
「そして来たときに
友達も連れてきて、
さらに客単価を上げてくれた。
他の飲食店に行っても、
そういうウェルカムな
接客を受けられないから、
嬉しかったんだよ」
卓哉店長
「そうかもしれないですね。
インバウンド対策をしているところでも、
英語で積極的に話すということは
そんなにしていなくて、
やっぱり商品の説明なんですね」
鴨頭
「うちらは
ガンガン行くからね！」
卓哉店長
「ガンガン
行きますからね！」
鴨頭
「まさしくサービスやおもてなし、
ウェルカム感や人間関係
コミュニケーションが、
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの強みだから
ものすごくインバウンドのお客様に、
受け入れられているというか
マッチングしている気がする。
他に、店長はホテル営業も
しているわけじゃないですか」
卓哉店長
「そうですね」
鴨頭
「この前も、
某メトロポリタンホテルの方々も
大喜びでしたからね」
卓哉店長
「大満足して
いただきました♪」
鴨頭
「これからは、
インバウンド対策をしっかり
行っている日本中のホテルの方に、
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROに来ていただく。
やっぱり体験を
してもらわないと
お客様に勧められないからね。
ホテルも信頼、信用が大事だから、
何でもかんでも勧めちゃうのは良くない。
このお客様に
本当に合うなと
思ったお店を、
紹介すると思う。
そして来てもらったら、
間違いなく紹介される店に
なると思うので、
これからもインバウンドの
お客様をどんどん喜ばせる。
日本人のお客様は、
学びに来た時に
一緒にYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで
みんなで
懇親会をする。
この前も
ダイナミック・
スピーキング・アカデミーの授業が
終わって、授業の振り返りをしながら
食事をしましたね」
卓哉店長
「そうですね。
懇親会もやっぱり
盛り上がりますね♪」
鴨頭
「YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは、
どこに一番価値があるのかというと、
コミュニケーション
なんだよ」
卓哉店長
「間違いないですね」
鴨頭
「これから外食産業というのは、
二極化がもうすでに進んでいるし、
もっと進むと思っている。
いわゆるマクドナルドや吉野家、
セブンイレブンなど
いわゆる食事をとるだけの
コモディティの場所は、
低単価なままで
ナショナルチェーンが運営をする。
そして外食。
いわゆる個人商店は
『体験』!
それしかもうないと思っている。
その体験の中で、
最も重要なのは
コミュニケーションだから、
これからも
高めて
いきましょう！」
卓哉店長
「体験を
高めて
いきましょう！」
鴨頭
「今回はノリにのっている
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの、
堺本卓哉店長に
来ていただきました」
卓哉店長
「ありがとうございました」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼お待ちしております♪
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
鴨頭
「YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROのことを、
まだご存知ない方も
いらっしゃると思うので、
簡単に補足説明をしておきます。
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは、
ホリエモンが運営している
『WAGYUMAFIA』
というブランドの
フランチャイズ
になっています。
『WAGYUMAFIA』は会員制ですが、
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
会員制では
ありません。
たまに満席になっているので、
予約してもらったほうがいいんですが、
予約なしでも
利用できます。
インバウンドのお客様も
予約なしのお客様が、
ガンガンいらっしゃっています。
今、
営業時間を
延長しております。
やっぱり海外の方は、
特に食事の時間が
やたら早かったり、
やたら遅かったりすると
いうこともあって
現在は17時オープンで、
閉店は23時なんですが、
ラストオーダーを
22時半にしたんだっけ？」
卓哉店長
「しちゃいました♪」
鴨頭
「ということは、
閉店時間は
0時ですね♪
だから、
もともとは18時から23時の営業時間で、
ラストオーダーが
21時半だったんですが、
前後両方とも延長して
17時から0時、
そして
ラストオーダーが
22時半と
なっています。
ちょっとお食事する場所が、
なかなか夜見当たらないなという方は、
夜遅くてもOK。
早めに食事をとって、
他の方に会いに行きたいという方は
17時でも予約を受けつけていますので、
ぜひご利用いただけたらと思います。
むちゃくちゃ美味しい尾崎牛と、
そして最高の空間と、
なんといっても
ステージ
パフォーマーの
コミュニケーションを
味わって
いただけますし、
企業経営者の方や、
接客業の方だったら
社員さんと
一緒に来ると
学びにもなる。
そういうお店で
ございますので、
ぜひお待ちしております♪
予約フォームのURLを
貼っておきますので、
ぜひそちらからチェック
してみてください。
お待ちしています♪
▼YAKINIKUMAFIA
IKEBUKURO予約フォーム
（※こちら→）https://www.tablecheck.com/shops/yakinikumafia-ikebukuro/reserve
それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/」
▼鴨頭嘉人のオンラインサロンでは、
一般公開できない様々なプロジェクトで
試行錯誤する様子や思考の過程、
失敗した施策の裏話など……
東京カモガシラランドの生々しい
社員ミーティングをお届けいたします！
プレミアム配信に登録して
プレミアムリスナーになると、
愛がダダ漏れしている“黒鴨頭”を
お楽しみいただけます（≧∇≦）
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
