コロナ禍で
「どんどん衰退していくよね」
というビジネスが出てきました。
これは！チャンスです！！
新しいビジネスが生まれる
チャンスなんです(^o^)/
＜目次＞
1.飲食ビジネスはやらない方がいい！？
2.キツいのに儲からない理由は……
3.アナロジー思考で切り拓け！
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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皆さんにお会いできるのを楽しみにしています♪
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▼飲食ビジネスはやらない方がいい！？
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今回のテーマは！！
ビジネスの中で
『飲食ビジネス』は難しいので……
本気ではない人はやめた方がいいよ！！！
という内容です（≧∇≦）♪
飲食ビジネスって難しいんです。
具体的な理由が3つあります！
1つ目！
『飲食ビジネスは
ライバルが多い！』
実はこれ、日本の特徴なんです。
日本は飲食店を開業するハードルが
めちゃくちゃ低い！
海外ではめっちゃ大変。
特にアメリカで『お酒の販売』を
しようと思ったら……
申請書を何十枚も書かなければいけない！
お金も、時間もめっちゃかかる！
さらに、
近くにお酒を出している店が多くあると……
「ここでは開店できません」
と却下されます！
日本はそんなことないですよね。
日本では、保健所や消防署などへの
届け出をすればいいだけです。
資格も
『食品衛生責任者』と
『防火管理者』
の2つだけなんです。
ハッキリ言います！
この2つの資格は、
講義を受ければほぼ受かる！
つまり！
誰でも
やる気とお金があれば
開業できてしまうんです！
そのため日本においては
ライバルが続々と登場するので
必ず戦いになり……
一般的には価格競争になって
儲からなくなります。
開業して1年目で約30％が閉店。
3年間で50％が閉店。
5年間で70％が閉店します。
日本の飲食店は潰れるのが当たり前で
潰れない方が珍しいんです。
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▼キツいのに儲からない理由は……
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飲食ビジネスが難しい理由の2つ目！
『利益率が低い！！』
飲食ビジネスはどれだけ頑張っても
5〜10％程度の利益しか残りません。
週休3日の飲食店を
見たことがありますか？
せっかく行ったのに休みばかりだと
もうその店には行かなくなりますよね？
お客様が来ないと店は潰れてしまうので
ほぼ年中無休でやらなくてはいけない。
さらに、営業時間も長い！
それなのに5～10％の利益しか出ないんです。
だからキツい。
特に『人』の管理が大変なんです。
毎日長い時間、
営業するためには『人』を
たくさん雇わなければいけません。
しかも！
今では一般の人もフードコスト（原価率）を
調べられるようになってしまったんです。
店の『仕入れ値』を
調べようと思ったら簡単なんです。
例えば、
飲食店でドリンクのボトルが見えた時に
グーグルカメラでパシャっと写して
検索すると、一瞬で仕入れ値が分かります。
全ての人が
原価をチェック
できてしまうんです。
飲食ビジネスの原価率は
30％くらいと決まっています。
原価率を10％に抑えて
利益率を90％にすると……
お客様に利益を乗せていることが
バレてしまいます。
そのため、
飲食ビジネスは利益を乗せにくい
構造になっています。
一生懸命頑張って、
毎月500万円、年間で7,000万円の
売上を上げたとしても
5～10％程度の利益しか出ない。
せいぜい300万円とか500万円しか
残らないんです。
そんな金額は、
エアコンの室外機が壊れたら
一発で飛んでしまいます。
だから、ボロボロのままの店が
いっぱい増えて潰れていくんです。
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▼アナロジー思考で切り拓け！
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飲食ビジネスが難しい理由の3つ目！
これが一番大きい理由です！
『お客様の評価が厳しい』！
なぜ、お客様の評価が厳しいかというと……
みんな
飲食ビジネスのプロ
ではないが
飲食顧客のプロだからです！
『食事に行く体験』の“数”が多いんです！
つまり、飲食顧客のプロの視点で見ると……
「普通、来店したらすぐに
『いらっしゃいませ』
って笑顔で言うよね！？」
「この店はドリンクを頼んでから
出てくるまでの時間が遅いよね！？」
「この食事の量で
この価格って高すぎない！？」
全員、評価が厳しくなるんです。
僕の仕事は『セミナー事業』ですが……
セミナーを受けるプロはあまりいません。
僕の講座を受けに来る生徒さんの9割が
「鴨さんのセミナーが
人生で初めて受けたセミナーです！」
という人です♪
一般的なセミナーが
どのようなものか知らないので
比べる基準がないんです。
なので、
鴨頭嘉人のセミナーを
評価する“基準”がないんです。
だから、極端に言い過ぎかもしれませんが！！
僕のセミナーを受けたら
みんな「すご～い！」という感想しか
持てないのです♪
それは、生徒さんたちは
セミナーを受ける『プロ』じゃないからです。
でも、飲食店は違います！
飲食業を営んだことが
なくても『お客様』として
評価できるんです！
そのため、お客様の評価が非常に厳しい。
つまり……
ライバルが多い！
利益率が低い！
お客様が厳しい評価を
する環境にある！
飲食ビジネスは、
この3つの難しさがあります！
もしあなたが、
これから新規事業を
立ち上げようと思うのであれば！
この3つの
逆のビジネスを
探せばいいのです！
「ライバルが少ない業界は
どんな業界だろう」
「利益率が5％ではなく、
30％とか50％とか取れる
ビジネスはどれだろう」
「お客様が厳しい評価をできない、
経験値が少ない業界はなんだろう」
このように新しいビジネスを探していくと……
非常に利益が出て！
従業員が疲れなくて！
潰れにくいビジネスを作ることができる！
これを
『アナロジー』と言います！
今回は飲食ビジネスの難しさを分析して、
問題点を避ければいいという話をしました。
これは全てのビジネスに言えることです！
例えば『アパレル業界』が
なぜ難しいかを分析をするんです！
アパレル業界として難しい要素を分析し
その要素を避けるビジネスを探せば！！
非常に上手くいくビジネスが発見できます！
今、コロナ禍において……
「どんどん衰退して
難しくなっていくよね」
というビジネスがたくさん出てきました。
つまり！！
新しいビジネスが
生まれるチャンスが
来ているんです！！
今こそビジネスを学んで、
もっといいビジネスを
生み出していけるチャンスです！
この考え方を
ぜひ知っておいてほしいです（≧∇≦）♪
それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
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最後まで読んでいただき、
ありがとうございましたっ！
