先日開催された
YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO
ステージパフォーマーあさみの
バースデーイベントの売上が……
250万円！！
本当にありがとう
ございます♪
これだけの結果が出たのは、
飲食業界が
『〇〇戦の時代』
に突入したから
だったのです！
＜目次＞
1．謝らなければいけないことが……
2．地元に愛されていない店！？
3．飲食業の多くは空中戦だ！
4．当たり前じゃない！！
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼謝らなければいけないことが……
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実は謝らなければ
いけないことがあります。
毎週月曜日に発信している
Voicyのプレミアム放送が……
発信できて
おりませんでした！
本当にごめんなさい！！
Voicyの通常放送のコメント欄に……
「あれ、プレミアム放送は？」
「プレミアム放送待っています」
「プレミアム放送を聞かないと、
リズムが崩れます」
こういったコメントをいただいて
「あれ？社員が忘れてんじゃん」
と思っていました。
プレミアム放送の内容は、
うちの社員ミーティングの
内容を勝手に社員が切り出して
「これを発信します」と来るので……
「マジか！
これを出しちゃうのか。
俺の好感度落ちるじゃん」
と毎回思っています。
それが「来ていないじゃないか」
と思って、チェックしたら……
バッチリ
来ていました！
社員はちゃんと約束を
守っていたのに
「鴨頭嘉人が
見落としていた」
というのが原因でございます。
本当に申し訳ございませんでした！！
社員さんもごめんね！！
それで今日発信しているのですが……
これは絶対に
聞いたほうがいいと思う！！！
サービス提供者が
よく間違えてしまう、
上手くいかない理由についてです。
上手くいかない理由は
1つだなと思っていて……
『顧客目線が
足りないこと』
これに尽きます！！
「いや、私は顧客目線があります」
と思っている人……
そういう人は
絶対に
間違っています！
例えば、僕は大阪に行くと
某MKタクシーに乗りますが……
“チャイルドロック”
というのがかかっていて
ドアをなかなか開けられない！
出張はヒロキングと
2人でよく行くので、
ヒロキングがドライバーさんの
後ろに乗って、
僕がその隣に乗ります。
お会計は
クレジットカードでしますが
タクシーでのクレジットカードは
時間がかかりますよね。
しかも車が止まっていると
後ろの人の邪魔になるし
出張中なので
急いでいるときもあります。
だから、僕が早く左側から降りて
先にトランクから
荷物を降ろしておけば
お会計が終わったら
すぐに出られる。
それなのに、
絶対にそうさせて
くれないんです！
クレジットカードの決済が終わって
ドライバーさんが
ドライバー席から出て、
右側のヒロキングのドアを開けて
左側まで回ってきて
僕のドアを開けて
それからトランクルームを開けて
荷物をドライバーさんが下ろす。
それまで……
缶詰です。
これは
「お客様のためだと
思っているけど、
ズレている例だな」
と思っています。
僕は「これはちょっと違うよな」と
ずっと思っていたんですが……
私の会社も
しておりました。
そのことを正直に告白している
放送になっていますので
ぜひ聞いていただけたらと思います
（≧∇≦）♪
▼Voicyプレミアム放送
「その目標を達成しても
目的が達成出来ないぞ！！
ほとんどの人が同じ失敗している！」
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▼地元に愛されていない店！？
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今回の本題は……
「まさしく
人検索の時代だな」
ということを実感した！！
再確認中の再確認の内容です。
僕は東京の池袋に
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROという
お店をオープンしましたが
このお店は本当に
特殊なお店です！
池袋のお客様は……
ほぼ“0”です！！
飲食店といえば
「地元のお客様に
愛されてなんぼ」
ということがなんとなく
頭に浮かぶかもしれませんが……
地元に全く愛されていません！！
ほんとに来ていない。
もしかすると
僕のことを知ってくださっている
日本人以外、
ようは鴨頭嘉人を
全く知らない日本人は
“1％”来ているか
来ていないかくらい。
“99％”は僕のことを
知っている人です
(^o^)/
堀江貴文（ほりえ たかふみ）さんの
ことを知っている場合もありますが
堀江貴文さんのことを
知っている人は……
ファンではありませんが、
僕のこともなんとなくは
知っている。
ですから、認知でいえば……
99％です！！
「たまたま入ってきた」
というお客様は
いらっしゃらないですね。
もっと具体的にいうと……
約半分、50％が
インバウンドのお客様で
残りの50％のうちの半分が
僕のことを知っているファンの方。
残りの50％、
つまり全体の25％は……
お客様がうちでイベントを開催して
集客してくださって
作ってくれた売上です！
すごいよね♪
売上の25％は
お客様が
集客しています！！
『1日店長』や
『朝倉千恵子（あさくら ちえこ）
先生の貸切』
などですが、
本当にありがたいな
と思っています♪
文字通り
「お客様に売っていただいて、
お客様に利益を出して
いただいているお店」
なので特徴的ではありますが、
それの集大成となるような
イベントが先日ありました！！
うちのステージパフォーマー
『あさみの
バースデーイベント』
最初に結論から言いましょう。
『あさみのバースデーイベント』の
1日の売上は……
250万円でした♪
本当にありがとうございます(^o^)/
これは『人検索の時代』としか
言いようがありません。
焼肉屋の売上じゃないでしょ！
ていうか、焼肉屋のスタッフの
バースデーイベントってなんだよ（笑）
聞いたことありますか？
水商売なら聞いたことが
あると思います。
だから、うちは
ビジネスモデル的に言うと……
水商売ですね。
実際に水商売から学んでいます。
あさみやぼにか、
ステージパフォーマーの何人かを
銀座のクラブなどに
連れて行っています。
そこからしか
学ぶものが
ないからです！
うちは飲食店ビジネスから
学ぶようなことをしていないので
本当に連れて行っています！
これだけだと皆さんは
勉強にならないと思いますので
「ここにポイントがあるな」
と思っている
“売上の内訳”
をお伝えします。
今回の総売上250万円の内訳は
4つに分かれます。
1つ目は……
イベントに参加してくださった方の
イベント参加費用。
これがトータルで
42万6000円です♪
2つ目は……
イベントの当日にお客様から
追加でご注文いただいた金額が
16万4000円♪
追加のチップや
白トリュフなどを
追加でご購入していただいて
そのトータルが
16万4000円でした。
ポイントはここからですよ！！
3つ目は……
遠隔ボトル！！
そして
お肉もあります。
遠隔ボトルは……
『ドンペリP2』2本
『ドンペリの白』1本
『写楽のシルバー』1本
『写楽のエス』1本
『ノンアルシャンパン1688』1本
そして……
『全員にお肉を
追加でおごる券』
これは今、Voicyのスポンサーも
していただいている
能登清文（のと きよふみ）さんです。
つまり、当日会場に来られない
お客様からのご支援が……
66万円です♪
すごいですよね(^o^)/
最後、4つ目……
これはYAKINIKUMAFIA IKEBUKURO
ならではの……
『遠隔チップ』
当日会場に来られないが、
あさみにチップを
振り込んでいただいた方の金額が……
125万円です♪
この4つのトータルが
250万円ということです！！
ここでの特徴、
新しい文脈になりますが
イベントに参加してくださった方の
参加費用が42万6000円で
当日追加でいただいた
売上が16万4000円。
ここまでのトータル金額は……
『59万円』
つまり、遠隔からの売上が……
『191万円』
トータル売上250万円のうち、
遠隔の割合は……
『76.4％』
どうしてかというと……
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
地上戦ではない
空中戦の飲食店
だからです！
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▼飲食業の多くは空中戦だ！
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キングコングの
西野亮廣（にしの あきひろ）さんは
「スナックを経営しているのに
SNSをやっているのは、
間違っているよね」
とよくおっしゃっています。
ようは地元のお客様に
愛されるべきだから……
「地元のイベント
に参加する、
地上戦をやりなさい」
これは合っています！
合っていますがこれを聞いて
「飲食店は全部地上戦だ」
と考えるのは大きな間違いです。
今やほとんどの
ナショナルチェーンも含めて……
飲食店は
空中戦の時代！！
もちろん地上戦の飲食店もありますが
月商1000万円以上のお店で
地上戦の店はないと思います。
全部空中戦です！
飲食業はものすごく
成熟した業界です。
例えば、
ホームページがない飲食店や
事前決済ができない飲食店は
全く売れません。
現金しか使えない飲食店は、
本当に廃れていくと思います！
飲食店ではDXが当たり前なので
テクノロジーを
めちゃくちゃ使っています！
だからSNS集客も
めちゃくちゃ行っています！
「Instagramだけの売上が90％」
という飲食店がたくさんあります。
小さなお店でもそうです。
特に東京のお店は
めちゃくちゃ多い！
うちもGoogleの口コミだけで
アメリカやヨーロッパから
毎月の売上100万円以上
上げています！
『完全な空中戦』
『世界中をマーケットに
している飲食店』
それが
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROですし
実は日本でも
トップクラスの飲食業はみんな
世界中をマーケットにする
空中戦の時代に突入しています！
地方の限界集落の
小さなスナックとかは別で
そういったところは
地上戦でもいいと思います。
でも、その事例だけを聞いて……
「うちもやっぱり
地元のイベントに参加しなきゃ」
こういうのはコスパが
悪すぎると思います！
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ステージパフォーマーが
池袋のイベントに
参加したところで
池袋のお客様は
全く呼べません！！
高単価が影響しているのも
間違いありません。
池袋に来ているお客様は
客単価2万円の焼肉屋さんに
行きたくないんです。
でも、全国には
「遠くからわざわざ
東京まで来たんだったら、
特別な体験がしたい」
と言う方がいます。
私たちが販売しているのは
“お肉”ではありません。
『特別な店舗体験』です♪
そして今回、
店舗体験以外で
191万円の売上を上げた！
それは全てあさみのこれまでの
“信用の証”だと思います(^o^)/
「人検索の時代、
空中戦の時代が来たな」
と感じています。
これを皆さんのビジネスに
大雑把に取り入れないで
ちゃんと具体的に
自分のビジネスを
因数分解して取り入れて
いただけたらと思います。
最後に、あさみのバースデーを
応援してくださった皆さん……
ありがとうございます♪
彼女にとっても
人生の大きな転機になる
素晴らしい1日に
なりました（≧∇≦）♪
本当にありがとうございました♪
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▼当たり前じゃない！！
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今回はYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
あさみのバースデーの事例を
ご紹介させていただきました(^o^)/
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
売上の作り方というのは……
とてつもなく
最先端な
マーケティングを
めちゃくちゃ
行っています！
でも、最先端だから
失敗していることも
たくさんあります。
目標を立てたけど
半分も行かなくて
泣いた日が1年半くらい
続きました。
その辺はプレミアム放送を
長い間聞いてくださっている方は
みんな知っていると思います。
本当にいろんな失敗、
実験を繰り返して……
今があります！
シンプルにいうと……
「私たちは勉強している集団なので
とにかく学びまくっていて
いろんな業界のいろんな具体例を
転用しながら
『うちだったらこの打ち手が
いいんじゃないか』
ということを繰り返し
繰り返し行っているお店」
ですから、
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
食事も素晴らしいし
店舗体験も楽しいが……
勉強のために来るのも
いいお店だと思います。
来れない人には
できるだけ僕のほうから
そのあたりのことを
お届けしたいなと思っています。
だから、この記事でも
ときどきお伝えしますし
プレミアム放送にはもっと深い
社内ミーティングで
僕が店長を激詰めしている
内容もあります。
今日のプレミアム放送も
YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO
での勘違いを僕が論理的に
説明している回になっています。
▼Voicyプレミアム放送
「その目標を達成しても
目的が達成出来ないぞ！！
ほとんどの人が同じ失敗している！」
（※こちら→）https://voicy.jp/channel/1545/all?premium=1
ビジネス実践塾2daysでも
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの事例を
バンバン話しています。
具体例があると分かりやすいし
飲食店は表に見えているから
理解しやすいので
ぜひそういう情報を
活用してほしいと
思っています♪
「じゃあ東京カモガシラランドや
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
どうやって勉強しているのか」
というと、基本的には
新聞とセミナーと……
ビジネス書です！
この3本柱ですね！
この3つで学んでいるから
めちゃくちゃ選択肢が多い！！
そういった読書の習慣を
身に付けたり
本は読みたいけど忙しくて
なかなか読めない方向けに
速読の説明会を
オンラインで無料で
提供しています♪
なんと本日、
2024年1月17日が
締め切りに
なっていますので
絶対に本日中に
こちらの情報をゲットして
皆さんのビジネスに
お役立てください！！
本を読む力を
身に付けることによって
たくさんの本が
読めるようになると
無限に情報を
取れるようになるので、
めちゃくちゃ
ビジネスに
強くなります！
死なないビジネスを作るためには
やっぱり勉強しかありません！！
ぜひゲットしてください。
▼『鴨×楽読』オンライン説明会
無料の順番待ちLINE
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改めて、
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで
働いているステージパフォーマーの
バースデーイベントに
たくさんのお客様に来ていただいて
命の時間を使ってもらって
皆さんが現場で必死に働いて
生み出した価値、利益などを
元にしたお給料、お金を
いただけていることは……
「当たり前じゃないな」
と思います。
あさみも昨日言っていました。
「今までの自分の課題は、
自分の想いを言葉に
することができないことでした」
「想いはあるんだけど
表現ができない」
このことが人生で
一番の悩みだった。
でも、こういうイベントを
開催するときは、
自分から「来てください」と
言わなければならない。
想いを伝えないと
こんなことは起きない。
待っているだけでは
絶対に起きません。
そこで勇気を
振り絞った！
本人にしてみたら
とんでもない勇気だったと思います。
「それをこうやって
受け止めてくれて
命の時間をくださったり、
お金をくださっているというのは
本当に感謝すべきことだ」
と本人もしみじみと
ちょっとうるうるしながら
語っていました♪
本当にありがとうございました！！
これからも
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROでは
ステージパフォーマーを含めて、
僕たち経営陣も
いろんな実験を
どんどんしていこうと
思っています。
今度はインバウンド戦略で
新しい企画が立ち上がって
今、スタートしていますので
これもデータが揃ったら、
プレミアム放送での
発表になってしまうかもしれませんが
どんどん出していこうと
思っています！
僕たちが
「ビジネスをする」のは
もちろん僕たちの
売上や利益にもなりますが
それだけで終わりに
する気はなくて……
「ビジネスを
している多くの人の
役に立ちたい」
そこまで欲張ろうと思っています。
そのためにデータを取りますよ！
データが皆さんの
学びになると思っていますので
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROに
これからも
いろんな意味で
注目していただけたら
嬉しいです（≧∇≦）♪
それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
▼鴨頭嘉人のオンラインサロンでは、
一般公開できない様々なプロジェクトで
試行錯誤する様子や思考の過程、
失敗した施策の裏話など……
東京カモガシラランドの生々しい
社員ミーティングをお届けいたします！
プレミアム配信に登録して
プレミアムリスナーになると、
愛がダダ漏れしている“黒鴨頭”を
お楽しみいただけます（≧∇≦）
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
