本日はスペシャルゲストとしてYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの店長、堺本卓哉さんとの対談を記事にしました*\(^o^)/*💕
プレオープンをして11日目、率直な思いを赤裸々に語ってみました。
そして……！グランドオープン日も決定したので合わせてお伝えしていきます（≧∇≦）💓
＜目次＞
1.ステージパフォーマーがすごすぎる件
2.オープン前から成功を確信していた
3.グランドオープン日が決まりました‼️
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）💓
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【話し方の学校】の入学体験講座を開催しますっ*\(^o^)/*💓
10月16日（土）11:00〜13:00（東京）
10月30日（土）11:00〜13:00（東京）
（※申し込みリンクはこちら→）https://hanashikata-school.com/try/
zoom参加もOKなので、全国津々浦々、ご参加いただけますよ❤️
学んで、成長して、もっとよくなりたいと思っている人と出会うことは、自分の人生にとってむちゃくちゃ価値のあることだと思います♪
迷っている方も、ぜひ飛び込んでみてください💓
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ついに！帰ってきました！！
【鴨頭嘉人のビジネス実践塾2days】を開催しますっ*\(^o^)/*❤️
11月3日（水）11:00〜18:00
11月4日（木）10:00〜17:30
鴨頭嘉人が10年間で培ったビジネスマインドとノウハウをぎゅぎゅっと凝縮して2日間で学べるというセミナーです❤️
今回から、「動画視聴コース」「Zoomコース」「会場コース」の3つから受講方法を選べるようになりました💓
やっぱり会場で熱気を感じたい！！という方は「会場コース」
会場までは行けないけど、ライブで参加したい！！という方は「Zoomコース」
リアルタイムでの参加は難しいけど、自分のタイミングで学びたい！！という方は「動画視聴コース」
あなたにあったコースをぜひ選んでくださいね❤️
詳しくは下記リンクからチェックしてみてください*\(^o^)/*💕
（※こちら→）https://kamogashira.com/business2days/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
▼ステージパフォーマーがすごすぎる件
鴨頭
「オープンして11日経ったところですね、オープンしてどうですか？」
卓哉店長
「オープンして、もう最高ですね。
衝撃の毎日と言うか売り上げもそうですけど、チップの総額が大変なことになっていまして正直ビビっています（笑）」
鴨頭
「あれ、元々何歳から料理人を目指してたんでしたっけ？」
卓哉店長
「小学3年生くらいから料理人になりたいと」
鴨頭
「待って、小学校3年生が料理になりたいって普通思います？（笑）」
卓哉店長
「ちょうど「料理の鉄人」がテレビでやっていてかっこいいな〜と思ったのと、元々体が弱くて外であんまり遊ぶことができなかったので、自然と家の料理とかを手伝うようになって、家族に「美味しい」って言ってもらったのが嬉しくて、それで料理人を目指したんですよね」
鴨頭
「そう考えると、憧れ＋大好きな人の承認の2つが今の職業だから、もう夢叶っちゃっているってことじゃん」
卓哉店長
「そうなんです。もう年中夢中です（笑）」
鴨頭
「でもYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROって卓哉店長以外、飲食の経験ゼロじゃないですか！！！みんなに聞こえないように言っておくので…ぶっちゃけ大変でしょ？（笑）」
卓哉店長
「今日はいないから言いますが、大変です（笑）
オペレーションに関してめちゃめちゃ大変なんですけど、ただステージパフォーマーの凄いところは全員素直で、学び欲がえげつないんですよね。
全部素直に受け取ってくれるので、そこら辺はチームとしてはすごい楽かなって感じます」
鴨頭
「本当に成長凄いもんね。成長の角度ヤバくない？もうとんでもないよね。
ていうか営業始まってまだ11日だけど、初日の状況とかもう忘れかけてない？（笑）
「どんな風にやってたっけ？」みたいな、ものすごい昔の気がする。
それくらい、みんながどんどん問題点を改善したり、今までだったらちょっと腰が引けてたものをマインド面でも乗り越えて、ガンガンお客様にちゃんと関わっていくようになっているよね。
もちろん自分たちのお店なので、あんまり甘く見積もってはいけないなと思っている。
知識と経験値が足りていなかったり、まだ気づけていないものもいっぱいあると思うよ。
『今お客様ドリンク欲しがってたのに気付くの遅かったよね』とか
『今お皿を下げてあげた方が良かったのに下げてなかったよね』とかっていうような見落としポイントは無数にあるが、気が付いたことは絶対にやってるよね。
だから気持ちとしては100点以上だなと思っている。
逆にうちのステージパフォーマーが働いてる姿を見ると、『あ、成長の角度もう完璧に負けているな』と思うときある。
こんな素直に新しいこと、やってないことをやっているか？と言われたら、やってないんじゃないかなという気持ちになる。
だから本当にすごいと思う」
卓哉店長
「やっぱり鴨さんの成長意欲にみんな引っ張られていると思います」
鴨頭
「いや多分、店長の成長意欲がスタッフに乗り移っていると思う」
卓哉店長
「え〜それは嬉しいです」
鴨頭
「なんですかこのイチャイチャ放送は（笑）」
▼オープン前から成功を確信していた
鴨頭
「でも一つ伝えたいなと思っているのは、YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROって4月3日にほとんどのステージパフォーマーが前に働いてた職場を辞めて集まって、先日10月1日にプレオープン。
4月から今まで結構間が空いたじゃないですか。
でもその間に行っていた、最初は読解力研修って呼んでいて今はバージョンアップしたビジネス思考力トレーニングを常に真っ先に店長がやっていたのを見て、感動した。
簡単に説明するとVoicyで聞いたものを、センターピン思考、分析思考、理論的思考、アナロジー思考、クリティカルシンキングの5つのフォーマットに従って分析するっていう宿題なんです。
極端なこと言うと若い子達に先にやらせて、この子達がまだ気づいてない角度で大人が最後にあげると絶対決まるじゃん（笑）
みんながあげた後に違う角度であげるっていう大人のやり方が、一番楽だし取れ高も高いじゃん。
でも卓哉が真っ先にあげていて、そんなリーダーいないなと思った。
一番リスク高いし、後からあげたステージパフォーマーの方が深く分析することもあってめっちゃ恥ずかしい、でもやっていたよね」
卓哉店長
「やってましたね（笑）」
鴨頭
「あの時本当に卓哉とやっとやれて良かったと思った。
絶対成功するって確信しかなかった。
だから、うちのチームが成長欲の塊になってるのは絶対店長。
僕はいろんな飲食の業態の会社にも行ってきたけど、お店は社長じゃなくて店長で決まる。
社長が変わっても店は1ミリも変わらないけど、店長が変わると「えっ」てくらい変わる。
だからYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは卓哉がそのまま表れてると思う。」
卓哉店長
「ありがとうございます。
このまま学び続けます！成長し続けます！」
▼グランドオープン日が決まりました‼️
鴨頭
「YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROオープンしてまだ11日だしプレオープンで……あ、そうだ、グランドオープン決まったんだ！！
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROグランドオープン日は……
10月29日、肉の日に決定しました〜！！！*\(^o^)/*❤️
やっとです、やっと。大変お待たせいたしました。
では最後に、グランドオープンしたらきてくださる方にどんなところを見てもらいたいか教えてください！」
卓哉店長
「やっぱりステージパフォーマーです！
みんなの輝きを見て感じに来て欲しいですね」
鴨頭
「やっぱりそうだよね。
なんか経営者や飲食店の店長とかがスタッフをお店に連れてきてくれてるじゃない？
あれめっちゃ嬉しいよね。
「ステージパフォーマーをスタッフに見せたい！」ってリピーターで、もう予約5回してくれている人とかいるじゃない？
焼肉屋さんの店長が焼肉屋さんのスタッフ連れてきてくれるからね。
もうそんな焼肉屋さんが２店舗も来てる、それってすごいよね。」
卓哉店長
「しかもそのスタッフの感想がまたえぐいですよね」
鴨頭
「そう、スタッフさんが感想送ってきてくれるんですけど、すごいですよ。
やっぱり学ぶ意欲の高いお客様が日本一多いお店かも。
もちろん料理は尾崎牛ですから絶対間違いないし、鍋は高い鍋ですから絶対間違いない。
調味料までもホリエモンと浜田さんがこだわり抜いたものなので、食材とか料理には間違いがない。
間違えるとしたら人だけなので（笑）
そこを僕バチっと磨き上げて来店されるお客様に『こんな素晴らしいお店があるんだ！』ってこと感じてもらうように頑張って行きましょう*\(^o^)/*」
卓哉店長
「はいっ！！！！！」
ということで、本日はスペシャルゲストYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの店長、堺本卓哉さんでした（≧∇≦）💕
それでは今日という最高の一日に……
せーのっ！いいねー❤️
ばいばい💕
▼鴨頭嘉人の公式メルマガ「鴨め〜る」に登録すると、今 読んでいただいた内容に「写真」や「追加情報」を入れて、スッゴイ読みやすい記事を毎日あなたのメールに直接お届けすることができます*\(^o^)/*
（※こちら→）https://kamogashira.com/kamomail/
▼鴨頭嘉人の公式LINE（鴨頭からLINEが毎日届くよ♪）の登録はもう済んでますか？？
（※こちら→） https://kamogashira.com/kamoline/
▼鴨頭嘉人のオンラインサロンでは、一般公開できない様々なプロジェクトで試行錯誤する様子や生々しい思考の過程、失敗した施策の裏話など…いわば”冒険の最前線”を毎日配信しています💓
興味がある方は、まずは🔰無料お試しでご参加ください♪
【今日の内容をチラ見せ❤️】
#鴨頭嘉人が一緒に食事する人 #バックエンド商品の考え方
#OMOチャレンジ
みなさんは自分のビジネスの設計をしっかりしていますか？*\(^o^)/*
誰がどのタイミングで商品を知って、ドコで購入できるか……わかりやすく導線は組まれていますか？🔥
そして《バックエンド商品》を作って、販売できていますか？🔥🔥
今回はそんなビジネス設計についてお伝えします（≧∇≦）
＼ 🔰 音声で無料お試し ／
🎤 ほぼ講演会です（笑）・Voicyプレミアム配信
【初月無料 🌈 900円/月】
https://voicy.jp/channel/1545/all?premium=1
＼ 🔰記事で 無料お試し ／
📨 メルマガで毎日届く・ まぐまぐ！
【初月無料 🌈 980円/月】
https://www.mag2.com/m/0001694872
＼ 記事とコニュニティ 両方楽しむ ／
🦆 鴨頭を一番近くで感じれる・Facebookオンラインサロン
【イチオシ ⭐ 980円/月】
＼ 記事と音声動画ダブルで楽しむ ／
🎦 YouTubeだけで完結させたい人専用・YouTubeメンバーシップ
【990円/月】
https://www.youtube.com/channel/UCq3Ct-r3-XbGxDiG7BGu2dQ/join
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
P.S.
本日の個人スポンサーは
本日の提供は『北区赤羽の三益酒店さん！マクアケのクラファンを全力応援してます！お酒、飲食業界を応援する農業YouTubeディレクターマツタカズキ』さんの提供です
▼現在は個人スポンサー募集は終了し、Voicyからの「差し入れ」を絶賛募集中です❤️❤️
鴨頭嘉人のチャンネル下部に「差し入れする」というボタンがありますので、ぜひこちらへの差し入れ・応援コメントお待ちしております（≧∇≦）💕
