今回はノリに乗っている男！
株式会社memory creation社長
堺本卓哉との
対談です！！
卓哉社長の絶好調と
スゴさの理由は
『ヤバい人材』の
集団(^o^)/
その人材教育を
気合と根性と血と汗と涙ではなく
『システム』で
回しているのです♪
＜目次＞
1．ノリに乗っている堺本卓哉社長！！
2．赤木会長に認められているポイント
3．意欲のある人が必ず成長できる環境♪
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼ノリに乗っている堺本卓哉社長！！
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鴨頭
「今回はノリに
乗っている男！！
株式会社memory creation
堺本卓哉社長に
来ていただいております！！」
堺本卓哉社長
「ありがとうございます♪
株式会社memory creationの
卓哉です！！
よろしくお願いします！！」
鴨頭
「絶好調ですよね♪」
堺本卓哉社長
「ありがとうございます！！」
鴨頭
「何がすごいって
人材がすごいよね！！」
堺本卓哉社長
「確かにヤバい集団に
なっていますよね！！」
鴨頭
「確かに！！でも卓哉は元々さ
自分で愛縁喜宴（あいえんきえん）という
お店を2店舗目のお店を独立して作って
人材育成とかチームビルディングとかで
苦戦していた時期が
あったわけですからね」
堺本卓哉社長
「そうですね」
鴨頭
「今、あなたの1番の強みなんですか？」
堺本卓哉社長
「人材育成かも
しれないですね！！
そうなると！！」
鴨頭
「すごいよね！！面白いですよね♪
1番課題だったところが
今一番の強みになったんでしょう！？」
堺本卓哉社長
「そうですね！！」
鴨頭
「なんでそんな
大きく変わられたのですか！？」
堺本卓哉社長
「いやぁ♪それはもうやはり！！
私たちのボスである
鴨頭嘉人さん（≧∇≦）」
鴨頭
「その言い方だと読者の皆さん
台本読まされている感があるよね！！」
堺本卓哉社長
「確かに！！でも鴨さんのおかげっすね♪」
鴨頭
「言い方を変えただけ（≧∇≦）」
堺本卓哉社長
「それは、やはり
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの時に
教えていただいたこと
指導していただいたことを
本当にそのまま今の
和牛の刀のスタッフにしているという
感じがありますね」
鴨頭
「でも僕なんか、もちろん卓哉が
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで
働いている時に指摘事項だったりを
めちゃくちゃ厳しく言ったりしていた。
けど、和牛の刀なので、卓哉が
自分の会社として実践する時により
バージョンアップ
されているな
と思っていて。
『仕組み化』ができている！
それはすごいと思う！！
正直に言うと
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROって
仕組みを作らないで
気合と根性と血と汗と
涙で作った店だよね。
でも和牛の刀は最初から
『仕組みで回す』
と決めたよね」
堺本卓哉社長
「はい、そうですね」
鴨頭
「それが完璧というものは
物事にはないのだけれど
人材育成の結果として
めちゃくちゃシステムが
有効だった。
活用されていることが
証明できている！！」
堺本卓哉社長
「今すごくハマっていますよね」
鴨頭
「バチバチですね！！
なぜなら和牛の刀のメンバーが
例えば自分の店の売り上げを
知らないってことは
あり得ないですよね？」
堺本卓哉社長
「そうですね！！」
鴨頭
「客単価も知っているよね！！
例えば、どうしたら集客かできるか
そのために1番重要な戦略は
google口コミであることとか
その優先順位の高いものに関して
誰が1番それをうまくできていて
2番目が誰だ、3番目が誰で
誰にその話を聞けばいいか。
自分もそれができるようになるか
ということを分かっているよね！？
なぜそんなことが
できているのですか！？」
堺本卓哉社長
「大きいのはやはり、それを
『仕組み化』というと
きちんと
ランキングをつけて
評価をすること。
そういうところまでするのが
すごく良い循環を生んでいるというか
お互いに学び合う文化が
できているなと思います。
今日も
社員ミーティングだったのですけど
本当にその社員ミーティングを
使用して良い循環とか
良い文化を作るというのは
最初から意識的にしたところですね」
鴨頭
「最近の卓哉の発表は
株式会社memory creationの
ただの
スタッフ自慢だよね♪」
堺本卓哉社長
「スタッフ自慢ですね♪
基本はスタッフ自慢です」
鴨頭
「最高だよね！！」
堺本卓哉社長
「やはり、これは多分社長さんも
読んでくれている人が
いっぱいいると思うのだけど
社長が社員の自慢をしている会社は
やはりいい会社なんだよね。
逆に社員の愚痴とか
不満とかばかり言っている会社は
やはり伸びようがない……
すごく卓哉って
光を照らして
いるんだよね。
桔梗がこんなに成長しているとか
ユリちゃんがヤバいですとか
なんかそういう1人1人に
ちゃんと光を照らしている。
だから、みんな輝いているんだよね！！」
堺本卓哉社長
「嬉しいですね！！
本当に自慢ですね♪
誇りです！！
心から思います！！
和牛の刀で働いている
メモリークリエイターたちが
本当に数字にもしっかり向き合って
自分を成長させるんだ
という思いが。
逆にそこに僕も影響を受けて
この子たちのためにも
自分自身も学び続けないと
いけないなという思いがある」
鴨頭
「すごくプレッシャー
ではないですか！？」
堺本卓哉社長
「確かに！！」
鴨頭
「プレッシャーは
こちらの成長が
止まったら
終わりだよね。
彼ら彼女たちを引っ張るなんて不可能。
経験値は、もちろん僕たちのほうが
何年もしているからあるかもしれない。
けど成長率で負けたくない！！
勢いがすごいですけどね！！
勢いすごいよね！？」
堺本卓哉社長
「勢いすごいです！！」
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▼赤木会長に認められているポイント
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鴨頭
「いよいよ
3店舗目ですよね。
よく飲食業界とか多分
整体師の業界とか
美容室業界とかでも似たような
発想があると思うのだけど
だいたい2店舗目で
死ぬ思いをするか
3店舗目で死ぬ思いするか
という話がある。
逆にいうと、3店舗を超えると
今度はどんどんいける流れが
あるわけです！！
次が勝負では
ないですか！？」
堺本卓哉社長
「そうですね！！
少し気合も入っていますし
またここで新しく
人材採用もすると新しい仲間に
会えるのもワクワクしてます」
鴨頭
「でも3店舗目が難しいという
話も聞いたことがある。
でも卓哉は飲食業界にいるから
今は全然不安はないですよね」
堺本卓哉社長
「そうですね！！」
鴨頭
「なにそれ！？どういうこと！？」
堺本卓哉社長
「それは
今のメンバーがいるからだ
と思います。このメンバーなら
なにかやれるっ！！
という感じの思いが強いですね！！」
鴨頭
「もうもっと仕事くれくれがすごいよね！！」
堺本卓哉社長
「くれくれすごいですね（≧∇≦）」
鴨頭
「くれくれ野郎とくれくれガールですよね♪
3店舗目をオープンするにあたっては
卓哉的に今度はこういう感じを
していこうみたいな方向ですか？」
堺本卓哉社長
「そうです！！
今の店舗は
赤木会長にも
言われているのですけども
モデル店舗となるような
お店にしようということなのです。
まだまだ和牛の刀、今のメンバーは
焼きの技術も低いのですが
それを徹底的に磨き上げて
本当に焼きの技術
そして今まで通り
感動の接客というものを
体現したお店にしたいなと思っています」
鴨頭
「すごいね！！
でも赤木会長は和牛の刀を
1店舗目のフランチャイズが西新宿1号店
2店舗目の浅草2号店ですよ。
3店舗目ですよ。
全部卓哉にやってくれって！？」
堺本卓哉社長
「そうですね！！」
鴨頭
「この前も3店舗目の
話をする時も
僕に聞かなかったもんね！！
卓哉さん！！
卓哉さんが
決めてください！！
と言われましたね。
やはり赤木会長の
卓哉に対する信頼がすごいなと思います。
最近の和牛の刀ミーティングは
僕より卓哉のほうが
全然喋っているもんね！！」
堺本卓哉社長
「確かにそうかもしれないですね！！」
鴨頭
「僕の出る幕がだんだん
減っているんだよ！！寂しい……
でも、すごいことだなぁと
思っています。
やはり赤木会長みたいに
自分自身がいろんなものを
実績として積み上げてきた人って
実績で見るよね！！
僕たちが評価されているか
卓哉が評価されているのは
『店』だよね」
堺本卓哉社長
「間違いないですね！！
数字の部分もありますし
行った時のお店の状態
スタッフの顔、これをすごく
赤木会長は見ています」
鴨頭
「赤木会長がすごいのは
あれだけ店舗数が
50店舗近くあるのに
店を絶対に回る。
とにかく店を回るんだよね！！
ただ店で会っているだけで
何もしていないみたいに
見えるのだけど
絶対にスタッフの
顔を見ているんだよね。
あれで分かるからだよね。
そういう意味でも
すごくやはり『人』で
認められているから
やはり今
株式会社memory creationの
和牛の刀は完全に
卓哉の店だなと思う」
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▼意欲のある人が必ず成長できる環境♪
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鴨頭
「3店舗、超楽しみじゃないですか！？」
堺本卓哉社長
「はい！！」
鴨頭
「今、人材採用でもすごく
特徴的だなと思っているのは
経営者が4人くらい
いるよね！？」
堺本卓哉社長
「そうですね。今すでに」
鴨頭
「自分の会社経営や個人事業主をしながら
アルバイトをしているわけですよね。
あれはなぜ？」
堺本卓哉社長
「本当に自分の事業をしながら
自分の事業をさらに拡大させたいとか
進化させたいとか、あとはまた
新しい新事業として
和牛の刀をしたいという人も
いらっしゃったりとか。
だから、そういう人がいらっしゃることで
アルバイト契約のスタッフたちも
すごく刺激をいただいています。
やはり経営者の感覚は
実際に直で聞かないと
なかなか聞けない。
まず話す機会がないですからね……」
鴨頭
「うちのアルバイトの子たちは、それこそ
17歳から、いろんな年代がいるけど。
経営者と一緒に働けているんだよね。
この経験は大きいよね！！
でかいと思います！！
ありがたいね♪
和牛の刀は3店舗で
モデル店舗を作る
ということで
すごく楽しみ(^o^)/
これからもよろしくお願いしますよ！！」
堺本卓哉社長
「よろしくお願いいたします」
鴨頭
「ということで、3店舗目の
オープンが決まったので
新しいスタッフを
また募集しよう
ということです。
2月18日19時から
夜19時からですね。
既に31人！！
31人の面接は
大丈夫ですか！？」
堺本卓哉社長
「頑張ります！！
全部、私が
面接します！！」
鴨頭
「どんな人に来てほしいの？」
堺本卓哉社長
「すごくシンプルで
学んで、成長したい
という人ですね！！
今までのスキル、例えば
お肉が焼けますとか
英語できますとかというよりも
とにかく学んで成長したいのだ
という人が、うちのお店には
合っているかなと思います」
鴨頭
「今の状態って、意欲さえ
きちんともってきてくれれば
絶対に成長させられる環境
がありますね。
これがすごいよね！！
ぜひ2月18日は、本当に
人生を変えたいとか
それこそ経営者をしていたりとか
他でバイトをしていたりとか
掛け持ちでも何でもいいから
成長意欲さえあれば
チャレンジしてほしい
ということです！！
こちらに申し込みのリンクのを
貼っておくので、我こそはという人は
ぜひモデル店舗を作るお店に
挑戦しに来てほしいと思います(^o^)/
お待ちしています！！」
堺本卓哉社長
「ぜひお待ちしております(^o^)/」
▼和牛の刀 スタッフ募集中
（※こちら→） https://kamogashira.com/wagyukatana_entry/
それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
P.S.
今週の鴨頭嘉人のプレミアムVoicyは……
評価に直結するのは
結果だけではありません。
何気ない日常の行動も
給料とチャンスに
結びついているんです！
今回の内容を自分の行動に転用して
損しない仕事の仕方を
身につけていただきたい
と思います♪
Webから申し込むと……
たったの1500円！しかも初月無料です！！
↓ ↓ ↓
東京カモガシラランドの生々しい
社員ミーティングを毎週お届けいたします！
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
