売上1200万円になった
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROも
月500万円だった
ときがありました。
そんな上手くいかないときが
あったからこそ、
今の成功がある！
今回は今、上手くいかない人へ
鴨頭嘉人からの
エールをお届けします
(^o^)/
＜目次＞
1．とんでもないお店になった♪
2．人は売れていないときに育つ
3．これからも血生臭い内容をお伝えします
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼とんでもないお店になった♪
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今回は
「人はどんなときに
成長するのか」
ということを僕の考えや
実体験からお伝えします（≧∇≦）♪
この話をしようと思ったきっかけは
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROです。
▼YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO
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最近のYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
ありがたいことに
月間の売上が1200万円を
キープさせていただいております(^o^)/
これは本当にありがたいことで
売れていない時期は
月間の売上が
500万円だったんです。
約2.5倍近い売上を
上げられるようになった。
さらにありがたいことに
最近は週末だけですが、
満席になるような日が
出てきました。
2年半が経ってやっと
イベント以外で
満席になるような
お店に育ちました♪
今月は絶好調に
スタートしていまして
特に週末がすごい！！
平日は今でも客席は空いています。
平日の売上は
だいたい30万円くらいの
ペースなんですが
先週の週末はすごかった！！
先週の金曜日が91万6000円。
土曜日が109万2000円。
そして日曜日は
落ちるかなと思ったけど
そんなに落ちなくて64万1000円。
91万円、109万円、64万円。
これは昔の
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROでは
考えられなかった。
だって、1ヶ月の売上が
500万円だったのに
この3日間だけで
250万円を売っているわけですから。
「とんでもない
お店になったな」
と思います♪
これまでの
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROが
どんな売上と
人の推移だったのかというと
グランドオープンしたばかりの
最初の3ヶ月は
売れに売れました。
ありがたいことに
僕のファンの人が
日本全国からお祝いで
駆けつけてくれました。
毎月2500万円
売っていました。
とんでもないことですよね。
ありえないですね。
これはチップを含めての
売上になるんですが
ご祝儀でチップを
「今日は50万円持ってきました」
みたいなお客様も
10人近くいらっしゃったので
その3ヶ月間は
チップだけでも
500万円くらいありました。
「本当にありがたいな」
と思っています♪
でもこれは
YouTube講演家鴨頭嘉人への
ご祝儀なので
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
実力ではありません。
つまり、最初のお客様は
過去の鴨頭嘉人の信用で
来ていただいた。
逆にそのお客様が
押し寄せたときに
「店舗体験が良くなかったら
2度と来ないお客様になる」
というリスクをはらんでいる。
だから飲食業のプロたちは
グランドオープンしたときには
「告知しない」
というのが定石だったりします。
わざと売上を上げない。
最初はスタッフさんが未熟ですよね。
調理の提供も遅いだろうし
サービス、接客の仕方も
分からないだろうし
お会計で機械のトラブルが
起きたりもする。
このようにいろんなことが
上手くいかない！
だから、わざと売上を下げた状態で
オープンをして
人が育ってきてから初めて
『集客』
というものに取り組む。
でも僕は思いっきり
告知をしちゃったので
いきなり2500万円の売上で
もうお店はぐちゃぐちゃ
だったんですよね。
本当にひどかった。
お客様が来店しても
入口に気づくスタッフは
堺本卓哉
（さかいもと たくや）店長以外
1人もいなかったし
お客様が席に案内されてから
注文するまでに
2、3分待たされることもあった。
お客様がドリンクの
お代わりをお願いしても
スタッフが忘れちゃって
出さないまま
「すみません。
さっき頼んだ
ドリンクなんですけど」
とお客様に言わせてしまう。
それくらい
最低レベルの運営を
3ヶ月間してしまった！
そのとき僕は週に6回
お店に立っていました。
お客様が来てくれるので
挨拶しようと思ったし
お店もオープンしたばかりで
最初に決めていた
オペレーションや
いろんな決め事を
変更することもある。
そして人材育成もしようと
思っていたけど
とにかく毎日怒っていました。
鬼のように
ブチ切れていましたね。
みんなよく耐えたね！
それで「これじゃまずいな」と思って
僕はキングコングの
西野亮廣（にしの あきひろ）さんの
『西野コンサル』を申し込みました。
ちょうど2ヶ月半くらい経って
3ヶ月目の時でした。
西野さんから
「鴨さんどうしたんですか。
何か悩みがあるんですか？」
と言われたので……
「あります！
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROが
売れに売れています。
だけど、全く人が育たないんです。
どうしたらいいんでしょうか？」
こう質問したときに
西野さんは即答で言いました。
「売上を
落としてください。
鴨頭さんが
店に立つのを
やめるんです」
これが西野コンサルでした。
本当にコア中のコア
「ここだ！」というところを
ビシッと一瞬で突かれました。
それで僕は
「はい、分かりました！」
と言って
その年の1月から
お店に立たなくなりました。
特別なイベントのときは
行くこともありましたが
「通常営業は1回も行かない」
というのを決めました。
気になって気になって
しょうがなかったけどね……。
でも、やめました！
そうしたら
売上はどうなったのか……
500万円になりました。
売上が80％ダウンしました。
店舗ビジネスをやっている
皆さんどうですか？
2500万円売っていた店が
売上が80％下がって、
500万円になったんですよ。
さすがにびっくりしました！
60％くらいは
落ちると思っていたんですが
80％も落ちた。
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
非常にコストが
かかっているお店なので
損益分岐点
「黒字になるか、赤字になるか」の
境目の売上は850万円です。
つまり、300万円以上の赤字で
ここから1年3ヶ月くらい
過ごしてきました。
「もうお店を閉めなきゃ
いけないんじゃないか」
というギリギリまで追い詰められた。
そして政府がコロナを
5類認定にして
海外のお客様が
いらっしゃるようになって
大逆転劇が始まって
集客もバリバリやるようになって
人も育ちました。
今は1200万円だから
毎月大体300万円
よかった月には
400万円以上の
利益が出るお店に育ちました。
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▼人は売れていないときに育つ
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そんな歴史のある
YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO。
週末に90万円、109万円
64万円と売れて、月曜日。
僕は
「きっと売上落ちるな」
「ガクンと来るな」
という予感がしたので
お店に行きました。
お店的には
「今月売れるぞ。さあ人入れろ」
「準備しっかりやれ」
と盛り上がっているが
多分1回ガクンと
落ちるなと思って
僕は行ったんですよ。
落ちていました。
お客様は僕たち以外
3人でした。
3人しか来店しない日
だったんです。
僕はそういう予感が働くので
お店の状態が見たくて行きました。
感動しましたね♪
全力で営業していました♪
3名のお客様に対しても
「これ以上はできない」
というパフォーマンスを
全員がやっていました。
僕は予約もしないで
急に行ったんですが
エレベーターの前に
スタッフが立っていました。
お客様が予約なしでいらっしゃったら
最高のお出迎えをしようと思って
エレベーターの前で
ずっと待っていたんですよ(^o^)/
「予約なしの
お客様が来たときに
驚かせよう」
それだけのために
エレベーターの前に立っていた。
来店されてからも
僕らもそうですが
他の3名のお客様に対しても
「いってらっしゃい」にしても
「いいねコール」にしても
全部全力でやっていました！！
「普通だったら」と
ちょっと考えてみてください。
お客様がそれまで30人くらい来て
満席だったお店が
10分の1の3人しか
いらっしゃらない。
そうなったら
普通はお店のテンションは
落ちませんか？
全く落ちていなかった！！
僕はそのときに……
「人は売れないときに
育つんだ」
と思いました。
あの売れなかった時期を
経験していなかったら
多分「今日3人しか来てないのか」
と言って
テンションが
落ちていたと思います。
でもYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ステージパフォーマーは
お客様“0”を
何回も経験しています。
掃除をして、仕込みをして
全力の朝礼をやって
声を枯らして
夕方の17時から
閉店の23時まで
1人もお客様がいらっしゃらない
というのを何回も経験している。
だから
「お客様が来てくれることは
当たり前じゃない」
ということを知っています。
「ご来店されたお客様に
今日しか最高のパフォーマンスを
提供できない！」
「2回目はないんだ！」
こういうことをよく知っている！！
「毎月2500万円
3ヶ月間売れていた
お店が500万円に
なった経験は
宝物だった」
このことにお客様が
3人の営業の状態を見て思いました。
お客様が“0”の日にも
全力で掃除した。
全力で仕込み、準備をした。
全力で朝礼をやった。
そして集客にも手を抜かなかった。
コロナ禍中にインバウンド対策をやった。
成果が出なくてもやってきた。
それが今になって
身を結んだんだと思います！
【人は1番上手くいって
いないときに育つ】
上手くいっていないときに
落ち込むなんておかしい！
「上手くいっていないときに
自らを磨き、成長させ
その後大きな成果につながる」
こういったことを感じました♪
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▼これからも血生臭い内容をお伝えします
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今回は……
【人は上手くいって
いないときに1番成長する】
今はまだ上手くいっていない人への
エールとして届けたいなと思ったのと
上手くいっていなかった時期に
歯を食いしばって
乗り越えたという経験の人は……
「ああ、分かる！
俺もそうだった」
「私もあのときがあったから
今があるんだ」
こんなふうに
きっと“大共感の内容”だと
思ったので
お届けさせていただきました(^o^)/
このようにノウハウだけを
ただ単に届けるだけではなくて
実体験から出てくる
血生臭い内容も
この記事でお届けしよう
と思っています。
僕はこの記事を含めて
いろんな媒体
いろんなプラットフォームで
情報配信していますが
やっぱりVoicyが
1番感情を乗せて話せるし
リスナーさん
受け取ってくださる方との
距離が1番近いなと感じています。
上手くいっていること
だけではなくて
上手くいっていないことも
生々しくちゃんと
伝えていこうと思っています。
そのうちの1つが
プレミアムVoicyです。
▼鴨頭嘉人の朝礼 プレミアムVoicy
（※こちら→） https://kamogashira.com/premium-listener/
うちの会社の課題
乗り越えていないものについて
今まさに議論している内容を
そのままお届けしています！
特に上手くいっていないのは
KAMOバンドの集客です。
ライブハウスが全然埋まらなくて
半分くらいしか
埋まっていません。
半分も埋まっていないかな！
そんな上手くいって
いないところも
ぜひ見に来てくれると
嬉しいです♪
▼鴨頭嘉人歌手活動専用サイト
（※こちら→） https://kamogashira.com/music/
それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
今、上手くいって
いなくても大丈夫！
未来がある！！
P.S.
今週の鴨頭嘉人のプレミアムVoicyは……
「問題の先送りは
被害を大きくする」
「お金やシステムではなく
考え方の問題だ！」
こういった放送になっています。
鴨頭の好感度が落ちるから
本当は聞いてほしくない（笑）
Webから申し込むと……
たったの900円しかも初月無料です！！
↓ ↓ ↓
東京カモガシラランドの生々しい
社員ミーティングを毎週お届けいたします！
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
