「人手不足」によって
飲食業の接客レベルが
低下していることは
間違いない！
でも経営者として
この問題を
そのままにして良いのか！？
今回は
オンラインサロン【鴨Biz】の記事から
人材採用のために
すごいチャレンジ
をしている
“ある企業”を
ご紹介します♪
＜目次＞
1．サービス業頑張れ！！！
2．利益が出ているときに動く！
3．接客レベルが低いのは経営者の責任
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
【ビジネスオンラインサロン鴨Biz】
『鴨Biz』は毎月1日、2日、3日の
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▼サービス業頑張れ！！！
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私、今年のゴールデンウィークは珍しく
東京にいます（≧∇≦）♪
それでこの前
宇宙一のカミさん・明子さんと一緒に
「そばでも食べに行こうか」
ということで
二人でおそば屋さんを探して
見たことあったけど
行ったことのなかった
家の近くのそば屋さんに
行きました。
看板を他の地方でも
見たことがあったので
多分チェーン店だと思います。
地下のお店だったので
階段を降りたら
「混んでるのかな」
と思いました。
どうしてかというと
レジ前に1組待っている
お客様がいらっしゃったからです。
宇宙一のカミさん・明子さんは
待つのがお嫌いなので
「やばいな」と思ったんですが
宇宙一のカミさん・明子さんが
珍しく
「でもおそば屋さんだから
すぐじゃない」
という感じだったので
「じゃあ待とう」と思って
そのお客様の後ろに
立って待つこと3分。
その間、
店員さんは全く
顔を見せませんでした。
やっと店員さんが
レジのほうに来て
前から待っているお客様に
「お待たせしました。どうぞ」
と言ったんですが、
僕らには
「いらっしゃいませ」
も何もなく無視したままです。
「大丈夫かな。この店」
と思っていたら
1、2分後、同じ店員さんが
またレジのほうに来て、
僕らに「いらっしゃいませ」
も言わず……
「今、満席なんですけど
待ちますか？」
「いやいや
さっきからいたでしょ」
と思いました。
それで宇宙一のカミさん・明子さんが
「どれくらい待ちますか？」
と聞いたら
「いや、分からないんですけど
5分か10分くらいですかね」
という感じの応対だったので
心の中で思ったよ……
「お前！
どれけ偉いんだ！！」
お客に対して
「待ちますか。
いっぱいなんですけど」
と言って
「どれくらいかかりますか？」
と聞かれて……
「5分か10分くらいか。
分からないっすね」
「どれだけ偉いんだ！」
と思いましたが
ここで怒ってもしょうがないし
アルバイトさんも忙しくて
大変なんだろうなと思って
待っていました。
そうしたら3分後に
「座席の席になっちゃいますけど
大丈夫ですか？」
と聞いてきました。
実はその席は
ずっと空いていた席です。
待っている間に見ていました。
「あれ？座席空いてるな」
「座席は使わないのかな」
と思っていたら
5分か6分待たされた挙げ句
僕らはずっと空いていた席に
案内されました。
しかもさっき
「満席ですけど、待ちますか？」
「帰らないのか、お前ら」
これくらいの対応を受けた後です。
それでそのまま席に座りましたが
「注文するベルもないし
店員さんも来ないから
永遠に待たされないかな」
と思いました。
ごちゃごちゃしていて
店員さんがどこにいるのか
見えないようなお店だったからです。
「注文はどうやってするんだ」
と思っていたら
宇宙一のカミさん・明子さんが
「QRコードの紙があるわ」
と見つけて
そのQRコードで
注文することが分かったんですが……
何の説明もないから
注文の仕方が分からない。
これでいいのか！飲食業！！
昨年5万社の会社が
休業や廃業しています。
過去最高ですよ。
その中のトップは……
『サービス業・
ホテル・飲食店』
6283社です！
でもこれはしょうがない。
つまり、何が言いたいのか……
その子の応対が悪いというよりも
もっと大きな問題。
「人手不足」
その子は80席くらいのフロアを
一人で回していました。
無理だよね？！
そしてその子は
18歳のアルバイトさんだったんですが
初めてのお仕事が
このおそば屋さんなんだそうです。
彼はお客様に
「いらっしゃいませ」
も言わない
笑顔も振りまかない
説明もしない
横柄な態度でお金をもらうことを
最初に覚えて
いつか就職するでしょうね。
これは由々しき問題だと
思いませんか？
僕は思います。
サービス業頑張れ！！！
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▼利益が出ているときに動く！
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ここで終わってしまったら
僕の単なる愚痴回になってしまうので
この記事を
読んでくださっている皆さんには
「こういうふうに考えていこう」
という何かヒントになればいいと
2024年5月3日に
オンラインサロン【鴨Biz】に
投稿した記事を
紹介しようと思います！
まだ投稿されたばかりの
記事なんですが……
ユニバーサル・スタジオ・ジャパン
『USJ』が
人材採用にめちゃくちゃ
力を入れています！
まず“3段ロケット”
というのがあります。
3段ロケットの1つ目は……
【地方からの採用】
大阪だけではなくて
愛媛県、岡山県、愛知県、福岡県などで
採用選考会を開催しています。
そこで引っ越し費用や
家賃の補助、お祝い金10万円などの
手厚い待遇で
105人採用。
「家賃補助がある」
というのを知って
最初は大阪まで
出る気はなかったけど
USJで働くことになった人も
いるそうです。
3段ロケットの2つ目は……
【ワーキング・
ホリデーからの採用】
日本のおもてなしを
学びたいと思っている
ワーキング・ホリデーの方が
バンバン採用されています。
レストランで
働いている人の中には
中国語、英語、日本語の
トリリンガルで
インバウンド接客をするような
スタッフが増えている。
これは
ワーキング・
ホリデーの人を
採用しているからです。
皆さん、探しているんです！
3段ロケット3つ目は……
【シニアからの採用】
大阪府主催の
ミドルシニア向けの
合同説明会で
実際にブースを出して
60歳以上の方を採用し
現在レストランで
働いてもらったり
警備などの業務を
してもらっている。
責任感があって良いですよね♪
警備は若い子だと
なめられちゃうかもしれないので
年配の方のほうが
良いときもあります。
このように……
【地方からの採用】
【ワーキング・
ホリデーからの採用】
【シニアからの採用】
こんなふうに採用の幅を
広げているということです。
これに対して僕は
オンラインサロンメンバーに
何を伝えたのか。
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【鴨頭所見】
「なりふり構ってる場合じゃない！
チャレンジ！チャレンジ！
チャレンジだ！」
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どうして「チャレンジ」かというと
前提として採用という分野は
最重要項目でありながら
実は……
「再現性の高い
ひとつのメソッド」
が存在しない！
変数が多いから
再現性の高いメソッドが
ありません。
例えば、場所やスキル
年齢、そこに時給などの
条件も重なるので
「このパターンをやっておけば
どこでも採用できるよ」
というのがありません。
しかも
その条件をクリアする
具体的な費用対効果は
『その職場の
ブランド力』
が影響します。
つまり、不人気業界では
どんどんコストが上がって
募集媒体にあげても
「全く連絡が来ない」
「問い合わせさえ来ない」
という状況になっている。
心当たりのある方が
多いんじゃないですか。
そして
この不人気業界ほど
お金を持っていない。
だから「人材倒産」は
今後もさらに
増えるだろうと
思っています。
今回のUSJの事例は
本当にたくさんあって
どんなことをやっているのか
まとめてお伝えします。
まずは……
『引越し費用の負担』
『家賃の補助』
『お祝い金の支給』
すごくないですか(^o^)/
破格の待遇です！
地方の人材を呼び込んで
外国語が話せる人を
採用するために
ワーキング・ホリデーの人に
どんどん声をかけている。
そして
シニアの採用も
バンバン行っています。
ハローワークとの
連携も密にしていて
ハローワークからも
どんどん採用している。
単独での説明会も
開催しています。
他には
オンラインツールを
活用した就職説明会。
さらに
アルバイトさんの
時給一律50円アップなどの
賃上げを3年連続で行っています。
そして1番重要なのが
採用だけではなくて
「退職者を減らす」
というアクション。
ここにもコストをかけています。
福利厚生にどんどん
コストをかけて
重要視しています。
例えば
社員食堂のリニューアルや
オフィスの改装にも
コストをかけている。
オンラインサロンメンバーには
とにかくこれを連呼しています！
「なりふり構ってる場合じゃない！
チャレンジ！チャレンジ！
チャレンジだ！」
ちなみに
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROでは
社会人インターンで
社員1名の採用が
決定しました♪
ジンくんという
今、愛知県で働いている
超イケメンの
23歳の男性が採用です！
はっきり言いますが……
めちゃくちゃ
イケてるから
楽しみにしてて♪
2024年6月1日以降は
週5日か週6日
お店にいるから
楽しみにしてください。
ジンくん、
超優良株でございます(^o^)/
それ以外にも
学生インターンの募集を
かけています。
東京六大学を中心に
有料サイトに掲載しています。
今、問い合わせが
どんどん来ているので
堺本卓哉
（さかいもと たくや）店長が
電話するのが大変なくらい
採用できています！
そう！
利益が出ているときに
動いています！
そんなふうに
チャレンジしているところに
人が集まり
チャレンジをやめたところからは
人が集まらないどころか
去っていくので……
人材倒産になるよ！！
これをオンラインサロン【鴨Biz】では
しつこく伝え続けています！
オンラインサロン【鴨Biz】は
毎月1日、2日、3日の
入会なんですが
『ゴールデンウィークスペシャル』
ということで
2024年5月だけは
1日から6日まで
入会できるので
まだ間に合います♪
ぜひ良い情報をゲットして
お仕事も人生も
豊かにしていきましょう
（≧∇≦）♪
▼オンラインサロン【鴨Biz】
（※こちら→） https://kamogashira.com/kamobiz/
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▼接客レベルが低いのは経営者の責任
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今回は超イケてない
おそば屋さんから
USJのすごいチャレンジまで
紹介しました。
同じサービス業でも
こんなに違います。
ひどかった。
なんか悲しかった！
「ここまでサービス業が落ちた」
かと思った！
昔は
「この子は接客が悪いな」
「この子は接客がいいな」
みたいに見れましたが
今は違います。
接客レベルが低いのは……
経営者の責任。
あれはひどいもん！！
人がいないから
誰もトレーニングして
いないと思います。
もう閉めちゃえよ！！
口が悪くなってきたから
もうやめますが
オンラインサロンメンバーさんには……
「こんな経営をするなよ」
「絶対にチャレンジしろ」
「諦めるなよ」
こういう想いで週に6回
ビジネスの重要な考え方の
サロン記事を書いています！
そして
週に1回お題が出るので
それに応えることで……
「最近自分でも
いろんなアイディアが
出るようになったな」
「選択肢が
増やせるようになったな」
このような感じで
学べる
オンラインサロンに
なっています♪
今回は経営者向けの
内容だったと思いますが
基本的には会社員の人が1番多くて
43％の会社員が学んでいる
オンラインサロンになっています。
経営者は17％で2番目に多い。
このように経営者の人と
会社員の人が一緒に学ぶのは
お互いにすごく
良い環境だと思いますので
会社員の人にも
ぜひ積極的に飛び込んで
きていただきたいので
リンクを貼っておきます♪
▼オンラインサロン【鴨Biz】
（※こちら→） https://kamogashira.com/kamobiz/
それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
P.S.
今週の鴨頭嘉人のプレミアムVoicyは……
【ミーティングで使っている資料】
紙のアウトプットの資料もあるし
プロジェクターでスクリーンに
映し出される資料もあるのですが……
その資料の書き方・余白が
むちゃくちゃ気に入らない！
という内容です(^o^)/
鴨頭は資料の作り方だけで
めちゃくちゃ怒っています！！
その真意は……
資料作りが全てに
つながっているからです。
資料だけでお客様の期待を
裏切っていることが分かります。
その解説が
社員トレーニングになっている回です♪
ぜひ聞いてください(^o^)/
Webから申し込むと……
たったの900円しかも初月無料です！！
↓ ↓ ↓
東京カモガシラランドの生々しい
社員ミーティングを毎週お届けいたします！
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
