ビジネスで売上を
上げる方法は
集客以外にもある！！
売上を上げるための
『4つのパワー』とは？
ステージパフォーマーぼにかの
『価値を
生み出すには？』の
質問に答えてみました♪
＜目次＞
1.売り上げの苦戦からの成功体験
2.売り上げを上げる4つのパワーとは？
3.パワー全てに活かされる卓哉店長の技術
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼売り上げの苦戦からの成功体験
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今回はビジネスを
している人は必見！！
『認知パワー
集客パワー
客単価パワー
リピートパワー』
についてお伝えします！！
鴨頭
「今回は
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ステージパフォーマーで
ノリに乗っております！！
『ぼにか』に来てもらっています！！」
ステージパフォーマーぼにか
「こんにちは（≧∇≦）♪」
鴨頭・ぼにか
「せーの！！いいね(^o^)/（≧∇≦）♪」
鴨頭
「むちゃくちゃ
楽しそうに働いてるね！！」
ぼにか
「はい♪もうめっちゃ楽しいです♪」
鴨頭
「元々ぼにかは楽しそうに
働いていたけども
さらに磨きがかかっているなと
思っています」
ぼにか
「えーーー嬉しい♪」
鴨頭
「その要因の
1つかなと思っていることが
あるんですけど
最近YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
インバウンドの
お客様スゴいね！」
ぼにか
「そーなんです！
毎日2組から多い時は
5組ご来店いただいてます！」
鴨頭
「凄い！売上比率でいうと何％ぐらい？」
ぼにか
「先月が17％で
今月は約30％ぐらいです」
鴨頭
「それってスゴいよね！
月商1000万売り上げたら
300万円が インバウンドの
お客様 ってことでしょう？
すごいよ！！
インバウンドのお客様が来るまで
結構売り上げをあげるのに
苦戦していたじゃない？
インバウンドのお客様が
来てくれるようになったのは
鴨頭嘉人の影響ではなくて
卓哉店長と
ステージパフォーマーの
力で売り上げを
上げてきたからだよね。
売上に対する
成功体験を
初めてした
と思うんだよね」
ぼにか
「本当にありがたいことにそうですよね」
鴨頭
「それはすごくいい
経験だなと思っています♪」
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▼売り上げを上げる4つのパワーとは？
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ぼにか
「鴨さんに聞きたいことがあります♪
売上を上げる為に
やれる事って
『集客以外』に
何がありますか？」
鴨頭
「グレートクエスチョン！！
やっぱり『集客』が
どんなビジネスにおいても苦戦するし
逆に集客ができると
ビジネスはほぼほぼ
立ち上がると思います。
だけどもう少し
集客を
因数分解することが
できるのではないか
と思っています！！
4つのパワーがあります！
認知パワー
＝知ってもらう
集客パワー
＝実際に来てもらう
買っていただく
客単価パワー
＝来ていただいた
お客様の客単価を上げる
リピートパワー
＝また帰ってきていただく
例えば、まずは
【客単価パワー】
これは社員だけではなくて
週に数回の店舗シフトインの
アルバイトの人でも
生み出せる価値のひとつ。
わかりやすい例で言えば
『オススメ』だね」
ぼにか
「たしかにー！！」
鴨頭
「ちなみに
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROなら
インバウンドのお客様に
何をオススメするのが良さそう？」
ぼにか
「日本に来ている
インバウンドのお客様は
日本が大好きで、事前にリサーチしてから
来日している方が多いので
日本酒が喜ばれる！」
鴨頭
「さすが！
写楽のゴールドなら
一本10万円だよね。
うちの客単価っていくら？」
ぼにか
「先月は20000円弱です……
あ！そっかぁ写楽を
オススメしてお客様に喜んでもらって
さらにそれが
5人のお客様を
集客したのと同じ
【集客パワー】
なんですね！」
鴨頭
「だよね！しかもそれは
当日の売上だから集客パワー以上の
価値を生み出してる。
例えば貸切りイベントの日に
お客様が来店していただいて
残念だけどお帰りいただく事もあるよね」
ぼにか
「たしかにありましたー！！
その時はドリンクチケットを
渡してめちゃくちゃ良い感じで
接客していますけどね」
鴨頭
「素晴らしい！
それも小さな
【リピートパワー】の
アクションだよね♪
でもオススメでの
客単価アップはそのリスクがゼロ。
当日の予想売上をその場で
変えてしまう価値を生み出してる」
ぼにか
「ホントだー
ドリンクのオススメってスゴい！
客単価パワーって
集客パワーに匹敵する
パワーがあるんですね♪」
鴨頭
「だろ！
ちょっとした
アクションでも
価値を生み出せる
って事だよ」
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▼パワー全てに活かされる卓哉店長の技術
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ぼにか
「もうひとつ聞いていいですか？」
鴨頭
「どーぞどーぞ」
ぼにか
「鴨さんていつも作業は必要だけど
作業と価値を
生み出す仕事は別物だ。
て、おっしゃるじゃないですか。
それと同時に
『作業は必要無いわけじゃない。
それをわかった上で
どうやったら価値を生み出せるか考えろ』
て、言われるので考えたんですけど…
やっぱり作業そのもので
価値を生み出す事は出来ないから
作業の時間を短くして
生み出した時間で価値を
生み出す仕事をするしかないですよね？」
鴨頭
「もちろんそれも
大事な価値の生み出し方だよね。
でも
作業そのもので
価値を生み出す事だって
不可能じゃない。
例えば
ディズニーランドのカストーディアル。
担当の仕事は掃除。
掃除はゴミや汚れを無くす
絶対に無くしてはならない
必要な作業だよね。
でもカストーディアルは
その作業を
エンタメにして
価値を生み出している。
カリスマカストーディアルの
周りにはいつも子ども達が
取り囲んで魔法使いを見ているみたいに
目をキラキラさせてるよね。」
ぼにか
「あーそうだ！」
鴨頭
「さらに、最近では
YouTubeやTikTokに
カストーディアルの動画が
たくさんアップされているよね。
あれはどんな価値を生み出している？」
ぼにか
「あ！集客パワー」
鴨頭
「でしょ（≧∇≦）
それで言うと
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROでも
やっている事ってあるよね」
ぼにか
「あーそうだ！
卓哉店長！」
鴨頭
「ね！卓哉って
追加のタンシャトーブリアンの
オーダーをいただいたら
その場でタンを切るよね。
普通の飲食店は
裏で素早く切って
お客様に提供する
……これだと作業だ。
でも卓哉は違う。
でっかいブラックのまな板を
カウンター席の中央の
一番目立つ場所に置いて
照明を落として
2001年宇宙の旅のBGMを流して
30年磨いてきた包丁さばきで
お客様を魅力している……
作業そのものを
価値に転換しているだろ」
ぼにか
「ホントだー！
しかもその極上のパフォーマンスを
お客様に動画で撮影していただいて
Instagramに投稿してもらっている！
これってUGCを活用した
集客パワーですね！
店長ってスゴい！」
鴨頭
「そーだよ！
卓哉ってやっぱりスゴくて
店舗の全てを
価値に転換しようと
考えている！
普通の飲食店の
店長はオペレーションの
効率化だけを考えている……
まぁそれも凄い事なんだけど
卓哉はその先に行ってる！
【作業を価値に転換する】
「認知パワー
集客パワー
客単価パワー
リピートパワー」
卓哉は自分がこれまでに
磨いてきた包丁さばきの技術を
この4つのパワー全てに活かしてる！
Instagramに肉磨きの投稿をするのは
【認知パワー】と
【集客パワー】に
繋がっている！！
そして追加のタンシャトーブリアンの
パフォーマンスで感動を生み出して
【リピートパワー】に！！
そのパフォーマンスを見ていた
他のお客様が自分もあの
パフォーマンスを見たい！
と言って追加オーダーも獲得して
【客単価パワー】も
生み出している！！
どう？卓哉ってスゴくない？」
ぼにか
「やばーい！
ますます店長のことが
好きになりましたー♪」
鴨頭
「ホントに
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ステージパフォーマーは素晴らしい
お手本の店長と
働けて幸せだと思うよ♪」
ぼにか
「本当にそうですね」
鴨頭
「今YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
みんながいきいきと働いていて
お客様に喜んでもらえているのは
やっぱりリーダー卓哉が
ずっとお客様に
喜んでもらえるためには
何があるか、という
4つのパワーを考えて
作業すらも
価値に転換する
ということをしているから。
そして、ただ
考えているだけではなくて！！
【自らお手本を示している】
このことが大きいと思うので
これからも卓哉店長から
目を離しちゃダメだよね」
ぼにか
「はい！！」
鴨頭
「いいところは盗みまくって
ぼにかも4つの価値を生み出せるような
ただただパフォーマンスが良くて
感じのいい人から
『価値を生み出す
クリエイター』
になってほしい！！
期待しております♪」
ぼにか
「かしこまりました♪」
鴨頭
「今回はYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで
いきいきと働いている
ステージパフォーマー！！
ぼにかと一緒に
4つのパワー！！
【認知パワー
集客パワー
客単価パワー
リピートパワー】
についてお伝えいたしました(^o^)/
それでは皆様！！
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROへ
この4つのパワーを感じに
来ていただけるよう！！
待っています(^o^)/」
ぼにか
「待っています（≧∇≦）」
鴨頭
「それでは！！
いってらっしゃい！！」
ぼにか
「いってらっしゃい♪」
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それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー(^o^)/
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試行錯誤する様子や思考の過程、
失敗した施策の裏話など……
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愛がダダ漏れしている“黒鴨頭”を
お楽しみいただけます（≧∇≦）
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
