今、すべての業界が
『人手不足』でクタクタになり
サービスの質が下がっている…
そんな中で
『コスト0円』の
採用方法！！
『成長意欲のある人』の
採用方法！！
むちゃくちゃ具体的な
『採用戦略』のノウハウを
解説します(^o^)/
＜目次＞
1．人材不足ではない業界はあるのか！？
2．人事政策にはあらゆる打ち手がある
3．一緒に働く採用条件はただ1つ！！
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼人材不足ではない業界はあるのか！？
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今回は
『お仕事』の話
をしようと思っています。
皆さんに質問があります？
皆さんが今、働かれている業種において
人手不足ではない
うちの業界は人が
どんどん社員もアルバイトも入ってくる
という業界で働かれている人は
いらっしゃいますか？
多分これは
ゼロですよね。
今まで講演会で数千人に
この質問をしたことがあるのですが
ゼロですね。
全業種、人手不足という
とんでもない状態になっております。
例えば、これは
2023年のデータではありますが
正社員の人手不足の割合
トップ10を発表すると……
1位 旅館ホテル業75.5％
2位 情報サービス業74.2％
3位 メンテナンス警備検査67.6％
4位 建設業65.3％
5位 人材派遣紹介業64.3％
人材派遣と紹介しておいて
自分が人手不足ってどうなんだ？
6位 自動車業64.1％
7位 運輸倉庫業63.1％
トラックドライバーさんたちね。
8位 飲食店業61.3％
9位 リースや賃貸業60.7％
10位 医療福祉保健衛生業58.３％
このような結果になっております！！
皆さんはどうですか。
医療の現場の
人手不足が逼迫しているとか
福祉業界大変だって
聞くこととかはあると思うし
そうだろうなと思いますよね。
それが58.3％に対して
飲食とかホテルとかは
はるかに人手不足が
深刻なのです。
例えば、ホテル。
ホテルは人手不足感が
分かりにくいのですよ。
なぜかというと
6割〜7割で止めているから。
では飲食店、例えば
土曜日とか日曜日とかに
飲食店行くと人手不足ではないですか？
どこも人手不足で
お店に行っても従業員が
クタクタだったりとか
お客さんに対して
「何ですか？」みたいな感じに
なっていたりとか。
どんどん質が
下がっているのを
見る機会がある
と思うのです……
あれは人手不足が
原因という部分は
大きいのではないでしょうか！？
ちなみに
アルバイトさんの
人手不足になると
ランキングは
1位が旅館ホテルではないです……
旅館ホテル55.3％の人手不足
これに対して
飲食店73％の
人手不足というデータ……
これは2022年の
データまでしかないですけどひどいよね……
これでも
2022年、2023年のデータですけど
ますますひどくなっている。
これから飲食業界は
アルバイト不足が8割くらいに
なってくるのではないか。
正社員も
7割〜8割が人手不足という
状態になってくるのではないかな
と思います。
皆さんも多分
それで苦労されていると思います。
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▼人事政策にはあらゆる打ち手がある
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そんな中、僕は今
『和牛の刀』
という新しい神戸牛のフランチャイズの店舗を
西新宿1号店というところで運営しています。
12月には浅草で
もう1店舗を開業しようとなっていて
そこのトップ、フランチャイズの
本部トップである
赤木清美（あかぎ きよみ）会長と
あとはチームの皆さん
東京の社長トップと
ミーティングをしていた時に
やはり
人事政策の話
になるのです。
それはそうですよね。
ハッキリいって重要だもの。
和牛の刀は
プロダクト＝商品に関しては
赤木会長が世界一ですよ。
なぜなら神戸牛の取引量が世界一で
やはりいいお肉が入ってきて
管理状態もいいからです。
セントラルキッチン管理だから
個店一店舗一店舗の
レベルに左右されない。
焼くレベルは個人のスキルが
関係するからきちんとしないといけないし
目の前で焼くことも技術はいるけれども
それが少し練習したらできるのです。
でも肉を元のブロック肉から
綺麗な状態に『肉を磨く』というところが
一番ブレが大きい難しい点ですね。
それがセントラルキッチンで
完璧な管理ができている。
だから和牛の刀は
これから1000店舗を目指す。
けれども
クオリティに関しての
安心感がハンパない！！
世界一の最高級品の神戸牛で
それも均一のかなりレベルの高い状態の
お肉がお店に届いているから
あとは目の前で
お客様を喜んでいただきながら焼くだけ。
『喜んでいただく』は
すごく幅があるし
ムラがあるところ。
まさにここは人間、AIでは
絶対に任せられない領域なので
ここが勝負どころで
面白いから僕も挑戦しているのです。
そんなビジネスをしているので
人事政策はめっちゃ大事です。
僕が赤木会長に聞かれたのです。
「鴨頭さんは、例えば
卓哉さんの身内というのは
親戚や縁者とか友だちとかは
どれくらい店に入れているのですか？」
なぜこのようなことを聞くかというと
赤木会長のところは
『採用コストゼロ円』
なのです。
おそらくほぼゼロ円だと思います。
なぜかというと全店舗が
ほぼ自分の店長の
親戚だからです。
赤木会長の親戚や縁者で
兵庫県のお店を運営していたり
個店の一店舗一店舗を
店長の親戚縁者とお友だちで
お店を回しているのです。
もちろん
その働いている人のお友だちもいる。
女子大生のお友だちの
女子大生も働いている。
つまり
縁故やご縁だけで
人事政策をまかなえている。
これはすごいですよね。
これも皆さんの学びどころではないですか！？
皆さんの会社
自分の親戚やお友だちをきちんと
入社させたり、アルバイトで
働いていただいたりしていますか？
これが1個目の
『採用戦略』
これはすごいことだと思います。
僕はそんな赤木会長に
自分の友だちとか
親戚とかを入れる体制になっているの？
と聞かれたので
「うちはその人事政策はやりません」
と言ったのです。
うちはどういう
人事政策をしているかというと
距離感ではなくて
『意識レベル』で
採用している。
とにかく学んでいる人しか採用しません
自分で
自己啓発＝ビジネス書を読んでいたり
セミナーとか講演会に行ったり
そういう
成長意欲の塊。
別に飲食業界を全く知らなくていい！！
ど素人でいい！！
学んでいる人を採用する！
そう決めています。
なぜならば
今発揮している能力よりも
今後伸び続ける人材にコストを
投入して採用したいからです。
このことをハッキリと答えました。
これは違っていいと思っています。
どちらも正解です。
なぜなら赤木会長のところは
『採用コストがゼロ円』で
しかも気の合う仲間と働いているのだから
やはり
人間関係も最初からいいと思うのです。
でも、うちは違う、ということです。
学んでいる人を採用して
ずっと成長し続ける
というチームを作ろう
と考えております。
実際に、例えば
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROという
お店をオープンして、本当に
人が育ち続ける仕組みができたな
と感じたのは正直にいうと
2年してからなのです。
でも和牛の刀の西新宿1号店は
もちろんオペレーションも
まだまだ未熟だったり、料理の技術が
未熟だったりだけれども。
『人が成長し続ける』
という環境を整ったなと感じたのは
2ヶ月なのです。
それは理由が2つしかなくて
1つはYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROという
お店があったから、成長し続ける環境が
整ったということです。
もちろんこれはYAKINIKUMAFIAの
人材育成のノウハウが
役に立たないから
自分たちで作り上げた
ノウハウで環境が整っている
ということが1個目の理由。
そして、もう1つはスキルが
高い人や飲食の経験がある人を
採用したのではなく
学んでいる人を採用しているからだ
ということを確信をもったからです。
だから
僕たちは、これからも学んでいる人
学ぶ意欲、成長意欲の高い人を採用する！！
オペレーションは全部教えるから
全然経験なんか関係ないよ
という人事政策を取っていくと
決めていることをハッキリ
赤木会長にもお伝えしました。
和牛の刀・浅草本店の
オープニングスタッフの
採用をします(^o^)/
ぜひ私は学んでいますよ！！
という自信がある人は
それ以外の経験なんかなくていい！！
学ぶ意欲・成長意欲が
すごい人はぜひ
挑戦してみてください！！
10月30日水曜日の
19時から
説明会＆面接をします！！
参加方法は会場参加と
Zoom参加と録画参加の3種類がありますので
エントリーフォームのリンクを貼っておきます。
▼鴨頭嘉人の新店舗「和牛の刀」オープニングスタッフ説明会エントリー
（※こちら→） https://forms.gle/hkwMDZsJAXRtbWGk9
私は学んでいますよ！！
これからも学び続けますよ！！
という人だけ
エントリーをお待ちしております。
それがうちの会社の
人事政策根幹でございます♪
あなたの会社は
どういう
人事政策でしょうか！？
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▼一緒に働く採用条件はただ1つ！！
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今回はで
『人事政策』
についてのお話をいたしました。
重要ですよね♪
人手不足の問題が大きくなれば
なるほど人事政策というものを
より深めていく必要があると思うのです。
人事政策の答えは1つではないと思います。
今回の例でいうと
赤木会長のところは
親戚・縁者・お友だちを採用する。
これにはメリットがありますよ！！
採用コストがかからないとか
元々お知り合いなので
仲がいい人と運営できるとか！！
僕はでもそれはしないっ！！と
ハッキリ言いました！！
そういう採用ではなくて
例えばVoicyからの採用であろうが
インディードからの採用であろうが
全然構わない♪
入り口のツールは何でもいい！！
知り合いではなくていい！！ただ1つ！！
学ぶ意欲が高く
しかも実際に学んでいる人
成長意欲の塊。
意欲の部分はすでにもっていて
あとスキルはこちらが教えるから
大丈夫、お任せください！！
うちは
人材育成に対して
異常な自信のある会社です！
うちよりも
人材育成のレベルが高い会社があったら
教えてほしい、勉強したいというくらい
人材育成に自信がある！！
勉強したいというくらい
人材育成、僕はマクドナルドで
25年働いていて、しかも
人材育成で表彰を受けまくって
最後は人事部をしていたような人間。
人材の採用と
育成の超プロ
ですからね！！
人数でいうと
世界トップレベルのノウハウを
僕はもっていて
それを今クオリティに向けているのです。
たくさんの人を採用して
たくさんの人をトレーニングする
ノウハウをもっている
鴨頭が今度は人数を絞っているから
異常なクオリティで仕上げることができる。
異常なクオリティが
高い人でなくていい！！
学んでいる人
成長意欲だけは高くないと
いけないけどね。
今のレベルは低くても、大丈夫♪
うちに来れば上がるから♪
例えば
『和牛の刀』西新宿1号店で採用した
石川桔梗（いしかわ ききょう）ちゃん
僕のことは知らなかったです。
僕のことをお母さんが
オンラインサロン鴨Bizの
メンバーだから知っていて
でも桔梗ちゃんは
成長意欲がすごかったから
もうすぐにエースになった！！
その辺の飲食店の店長より
桔梗ちゃんのほうが上だね。
17歳です。
17歳でその辺の印象店の店長よりも
全然レベルが高い人材が
たったの3ヶ月で育っている。
ある意味、企業はもちろん
元々もっていた成長力だけど
17歳だからほぼ初めての
バイトみたいなものですよ。
それでも、その辺の
飲食店の店長より全然上で
下手をすると知識は
その辺の経営者と変わらないか
上になるかもしれない。
それくらい人材育成には
自信がある会社でございます！！
もっと学びたい、もっと成長したい
という人にとっても
お金をもらいながら
こんなに高いレベルのことを
学べるんですか？という環境。
おそらく経営レベルでいうと
数100万円くらいの研修の内容を
無料どころか
お金をもらいながら
学べる環境
となっている。
成長力の高い人にとって
よだれダラダラな会社が
うちの会社だと思います。
そういうよだれが
ダラダラ出ているあなた！！
ぜひエントリーしてみてください♪
お待ちしています(^o^)/
僕は学んでいる人や
成長意欲の高い人と
一緒にいるのが
超楽しいのです。
そういう人材は
超ウェルカムでございます！！
▼鴨頭嘉人の新店舗「和牛の刀」オープニングスタッフ説明会エントリー
（※こちら→） https://forms.gle/hkwMDZsJAXRtbWGk9
それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
P.S.
今週の鴨頭嘉人のプレミアムVoicyは……
「詐欺事件
社員の裏切り
売上ゼロ」
これらを乗り越えたマインドを
どうやって
手に入れたのか
解説しています。
ご自分の人生やビジネスに
上手く転用してもらえると嬉しいです♪
Webから申し込むと……
たったの900円しかも初月無料です！！
↓ ↓ ↓
東京カモガシラランドの生々しい
社員ミーティングを毎週お届けいたします！
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
