飲食ビジネスは『人』
完全に『人』です！！
感じの良い挨拶の店もあれば
なんだ忙しいのに客が来たのか
みたいな店もある……
そんな中
最高の笑顔で
大雨にも負けない声で
懸命に呼び込みする
輝く店があります♪
＜目次＞
1．飲食店がなぜここまで変化したのか！？
2．和牛の刀のやる気がスゴすぎる！！
3．なぜたった2ヶ月で人が
ここまで育つのか？
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本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼飲食店がなぜここまで変化したのか！？
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僕が経営している
東京カモガシラランド
という会社は
今年で14年経ったのかぁ！
そして15期に入ると思います(^o^)/
本当にいろんなことがある会社で
事件とか事件とか、あと事件とか
多いのです！！
けれども、なんとかかんとか
きちんと成長し続けている会社です。
特にコロナ禍以降の
成長がすごいんですよ！！
コロナ禍に入る前に
YouTubeのチャンネル登録が
102万人になって
よし！！ここからさらに
ファンの人たちにいろんな
セミナーや講座を届けていくぞ！！
そのタイミングで
コロナ禍に世界が
なってしまいました……
リアルセミナーの集客がゼロになる
売上がいきなり
ゼロになったのですよ……
セミナーと講座しかしていなかったから
ヤバっ！！これ会社が倒産する！！
でも広告費に3億6千万円を
使った後だったので
お金も全く持っていない状態でしたからね。
そこからですよ！！
結果だけいうと
コロナ禍の3年間で
新規事業51事業を
立ち上げたのです！！
もちろん
うまくいかなかったこともあります！！
それはやめたものもあるし
改善したものもありますが
その中で本当に大きな挑戦だったのは
飲食ビジネスを
スタートしたことです。
僕の中で飲食店というのは
営業時間長いし、休日はないし
人もたくさん採用しないといけないし
育成もしないとならないし
さらに僕は
インフルエンサーだったりするし……
お店にお客さんが来た時に
少しでも変なことがあったら
僕の価値が下がるので
リスクしかない。
だから飲食ビジネスはやらないと
決めていたことを破りました！！
YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO店を
オープンしました！！
このお店もいろんな事件とか
事件とか事件とか
いっぱいあるんですけれども♪
だけどそれも乗り越えて
今や素晴らしいお店になりました！！
本当に堂々と
こんな素晴らしいお店が
どこにあるのですか！？
そんなお店があったら
教えてください！！
と言えるくらいのお店に成長しました。
では、何が変わったのか！？
『人』
完全に『人』です。
飲食ビジネスは『人』
お客様の店舗体験を考えてみてください。
行った時の感じの良い挨拶のお店もあれば
なんだこいつ！？客来たのか！？
何時に来ているんだ！？
うわ忙しいのにまた来たよ……
みたいな雰囲気が
溢れているお店もあります。
あと従業員の人の
身だしなみが乱れているとか
笑顔が無いとか、声のトーンが低いとか
そういうことも
『人』で決まります！！
そんなことがあると
料理が良いメニューであったとしても
せっかく来たのにやはり
がっかりしますよね……
その正反対に最高の接客で
もっといえば料理の味が
分からなくなるくらい
感動するお客様を生み出している。
来店の時の歓迎が素晴らしすぎて
インバウンドのお客様が
ワンモア、ワンモアと言って
もう一回エレベーターホールに戻って
動画を回しながらもう一回
歓迎を受けるというような
とんでもない
体験型レストランを作った。
これが
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
最大の成果！！
そしてスタッフの従業員には
チップがあるので
社員の平均年収が
678万円という
飲食業界の革命を
起こしているのが
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで
ございます！！
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▼和牛の刀のやる気がスゴすぎる！！
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そして今年
新規に飲食店のオープンを
スタートさせました！！
赤木清美（あかぎ きよみ）会長という
とんでもない人に出会いました！！
神戸牛取扱量ぶっちぎり世界一の会長さんで
その人が展開する神戸牛の新ブランド
『和牛の刀』
世界1号店を
西新宿1号店
という名前で
オープンさせていただきました。
本当にありがたいご縁ですけども
そこで新会社
株式会社memory creation
『お客様の思い出を
創造する』
という社名の会社が立ち上がりました。
そこに社長として
堺本卓哉（さかいもと たくや）
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
初代店長が就任して
新宿1号店が本当にまたすごいわ！！
あの店、先日も僕が
東京武士道会というお茶会があったので
お茶会の先生とメンバーと
一緒に打ち上げで
『和牛の刀』西新宿1号店に
行ったのですよ。
お店に行ったら
もちろん僕が行くことは
卓哉と一緒に行ったから
知っていたと思うのですけど
雨が降っていたのですよ。
その雨の降りしきる中
普段は西新宿一号店の周りは
みんな呼び込みの人がいっぱいいる。
でも、さすがに大雨だったので
ほとんどいなかったのです。
呼び込みがいたとしても
軒先で雨宿りしながら
「どうですか〜」みたいな感じで
いつもの活気が全くなかった。
いつもの街の活気の
10分の1くらいの活気だった。
そんな中
傘をさしてストリートファイター
要は呼び込みですね
呼び込みをしているスタッフが
きちんと2人出ていました。
最高の笑顔で
さらにその2人の声しか聞こえないくらい
2人だけが一生懸命呼び込みをしていて
本当にやる気に
満ち溢れた素晴らしい
スタッフだなと思いました。
店内に入っても大歓迎だし、一生懸命！！
新スタッフの『アンナ』も
初日来ていたのでトレーニングをしながら
お客様に最高のおもてなしを
全力でしている姿を見て感動した！！
終わった後に、少し卓哉と一緒に
大事な話があるといって
近くのシーシャバーに移動しました。
全くいなかったよ！！
他のお店の呼び込みの人たちは！！
うちのメンバーだけが
呼び込みをしていた！！
最高の笑顔で（≧∇≦）
しかも、この
『和牛の刀』西新宿1号店は
閉店時間が23時なのですよ。
ストリートファイトを
22時半でもしているのですよ！！
いや普通に考えたら
ラストオーダーは
鉄板焼き屋だから22時ですよ。
それでも
22時半過ぎに呼び込みを
しているのですよ！！
要は、お客様が来てくれたら
何時でもするっ！！
そういうスタッフですよ！！
はっきり言います！！
アルバイトです！！
今のところ社員がいないので
全部アルバイトだけで
営業しているのです！！
それで、この営業ができるって
すごいと思いませんか！？
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▼なぜたった2ヶ月で人がここまで育つのか？
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YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROという
お店を見たことがある
体験したことがある
スタッフが『和牛の刀』という
新ブランドをすると
こういう営業になるんだなぁ。
やはり、あの
売れなかった暗黒の
時代を経験した
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ステージパフォーマーの
売る気が溢れている姿。
その姿を見たことがあるメンバーが
「そうか！！売る気ってこんな
具体的なアクションじゃないと
お客様には伝わらないんだ！！」
ということを体現してくれている。
『和牛の刀』のメンバーは
すごいと思います！！
オープンしてまだ
2ヶ月経ったったくらいで
この成長スピードは
とんでもないな
と思っております(^o^)/
一言で言いましょう！！
なぜ、そんなスタッフが育つのか！！
『環境』です。
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ステージパフォーマーを
見ることができる『環境』
そして
memory creationの
社長・堺本卓哉と一緒に
働けるという『環境』
うちは
仲亀 彩（なかがめ あや）さんという
飲食のコンサルタントの人も
きちんと教育してくれている『環境』
そして報酬設計もバッチリ組んでいる
その会社としての働く人の
地位向上年収アップをきちんと
整えている『環境』
そう
人は環境で育つし
人は環境で
いくらでも輝く♪
そのことを本当に確信しました！！
今のYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ステージパフォーマーも、前の職場では
全然売上とか利益とか売上とかを
上げるための具体的アクションを
何も教育されていなかったそうです。
今の『和牛の刀』で
働いているメンバーも
最初から数字もバチバチ！！
具体的なアクションもバチバチ！！
さらに世界中の人との
コミュニケーションも
バチバチにできている！！
それは
『環境』があるからです。
そんな
『人』が輝く『環境』
和牛の刀で働くことができる
チャンスがあります！！
新店舗！！
『和牛の刀 浅草店』の
オープニングスタッフ
説明会のエントリー
スタートいたします！！
3ヶ月ぶりに開催です！！
10月30日水曜日の
19時から
説明会＆面接会があります！
こちらに
エントリーフォームを貼っておきます。
今、社会人の人も、学生さんも
誰でもエントリーができますので
成長できる、そして輝くことができる
『環境』を自分に
プレゼントしたい人！！
ぜひこのエントリーに
挑戦してみてください！！
お待ちしています！！
一緒に働けるかもよ(^o^)/
どうせ働くなら成長できる職場
自分の人生が輝く職場で
働けたら幸せではないですか！？
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
ステージパフォーマーと
和牛の刀の和牛侍の子たちを
見ていると本当に
楽しそうに働いている。
いや！！
きちんと厳しいですよ！！
衛生管理だって厳しくしているし
接客だってすごく世界最高レベルの
接客をしようといっいてるし
和牛の刀は調理もあるので
ものすごく毎回
打ちひしがれるわけですよ……
まだできていないって
もっとうまくやれるはずなのにって
みんな反省しながら働いていますよ。
でも成長できている実感があると
やはり人はこんなに
目がキラキラになるのだな
ということがよく分かります。
飲食店を僕は避けていたのですけど
実際にやってみると
やってよかった(^o^)/
だって
こんなに人が輝く♪
やはり飲食が1番なんだなと
今は思っています。
逃げ回っていた鴨頭さん
本当反省しております……
あと1つお知らせがあります！！
読者の皆さん！！なんとですね！！
おせちの販売を
今予定しております(^o^)/
なんと
神戸牛の
スペシャルおせちの
販売です♪
これは今、詳細を詰めている最中なので
まだ購入できませんが
スタンバイしておいてください。
他のおせちを検討している人は
待っていてください！！
神戸牛の世界唯一無二のおせち
今準備中なのでワクワクしながら
待っていてください♪
たぶんうちの社員も
卓哉とヒロキング以外は知らないので
この投稿を読んで
「あ、うちの会社は
おせちするんだっ！！」
て今なっているはず。
社員さん業務報告です(^o^)/
アルバイトさんも業務報告です(^o^)/
頑張って、おせち売りましょうね(^o^)/
みんなも自分の実家に送ってあげると
喜ばれると思うよ。
僕も実家に送るようにしているのですけど
やはり喜ばれるのでぜひ
縁起物でございます。
おせちの販売予定しております♪
もう少し待っていてください！！
そろそろリリースできそうな
段階でございます！！
一緒に働くチャンスだよ♪
エントリー
待っているよ(^o^)/
▼鴨頭嘉人の新店舗「和牛の刀」浅草1号店・オープニングスタッフ説明会エントリー！
（※こちら→） https://forms.gle/hkwMDZsJAXRtbWGk9
それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
P.S.
今週の鴨頭嘉人のプレミアムVoicyは……
社員からの
「ゆでガエルに
ならないために
日々意識することは
なんでしょうか？」
という質問に答えています！
全員無意識だと
“ゆでガエル”に
なってしまうので
ぜひ今回の放送を
聞いてみてください♪
Webから申し込むと……
たったの900円しかも初月無料です！！
↓ ↓ ↓
東京カモガシラランドの生々しい
社員ミーティングを毎週お届けいたします！
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
